Question

鸭子怎么做好吃

Answer 1

冬菇煲老鸭

　　主料：一只老鸭（净光鸭）。

　　辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮。

　　调料：绍酒、盐、鸡精。

　　烹制方法：

　　1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；

　　2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；

　　3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。

　　特点：汤鲜味美。

　　功效：冬菇煲老鸭可以滋补脾胃，清热去火，适合出现上火的人进行食用。

　　清火老鸭汤

　　主料：一只鸭。

　　辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。

　　调料：适量的盐、味精、醋、料酒。

　　烹制方法：

　　1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；

　　2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。

　　特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩。

　　功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳。

Answer 2

1：艿芋焖鸭

　　材料 ：鸭小半只斩块，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮时容易引发手痒现象），香菇泡软，卷心菜（高丽菜），姜片，辣椒。
　　调味料 ：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒两大匙，辣豆辩酱一大匙，老抽／生抽各一大匙，糖／盐／味精各少许。
　　做法 ：麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约60分钟。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料，转中火继续焖煮10分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。
2.玫瑰卤鸭

　　材料 ：鸭腿，鸭翅，鸭颈，鸭蛋（煮熟去壳）。
　　卤料 ：葱段，姜／蒜片，八角，桂叶，干辣椒，陈皮。
　　卤汁 ：水六碗，老抽半杯，盐一大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。
　　做法 ：卤汁加卤料烧煮25分钟，放进材料以小火卤40分钟，熄火后继续浸泡60分钟即可。

Answer 3

1：艿芋焖鸭

　　材料 ：鸭小半只斩块，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮时容易引发手痒现象），香菇泡软，卷心菜（高丽菜），姜片，辣椒。
　　调味料 ：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒两大匙，辣豆辩酱一大匙，老抽／生抽各一大匙，糖／盐／味精各少许。
　　做法 ：麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约60分钟。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料，转中火继续焖煮10分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。
2.玫瑰卤鸭

　　材料 ：鸭腿，鸭翅，鸭颈，鸭蛋（煮熟去壳）。
　　卤料 ：葱段，姜／蒜片，八角，桂叶，干辣椒，陈皮。
　　卤汁 ：水六碗，老抽半杯，盐一大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。
　　做法 ：卤汁加卤料烧煮25分钟，放进材料以小火卤40分钟，熄火后继续浸泡60分钟即可。

Answer 4

1：艿芋焖鸭

　　材料 ：鸭小半只斩块，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮时容易引发手痒现象），香菇泡软，卷心菜（高丽菜），姜片，辣椒。
　　调味料 ：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒两大匙，辣豆辩酱一大匙，老抽／生抽各一大匙，糖／盐／味精各少许。
　　做法 ：麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约60分钟。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料，转中火继续焖煮10分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。
2.玫瑰卤鸭

　　材料 ：鸭腿，鸭翅，鸭颈，鸭蛋（煮熟去壳）。
　　卤料 ：葱段，姜／蒜片，八角，桂叶，干辣椒，陈皮。
　　卤汁 ：水六碗，老抽半杯，盐一大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。
　　做法 ：卤汁加卤料烧煮25分钟，放进材料以小火卤40分钟，熄火后继续浸泡60分钟即可。

Answer 5

1：艿芋焖鸭

　　材料 ：鸭小半只斩块，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮时容易引发手痒现象），香菇泡软，卷心菜（高丽菜），姜片，辣椒。
　　调味料 ：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒两大匙，辣豆辩酱一大匙，老抽／生抽各一大匙，糖／盐／味精各少许。
　　做法 ：麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约60分钟。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料，转中火继续焖煮10分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。
2.玫瑰卤鸭

　　材料 ：鸭腿，鸭翅，鸭颈，鸭蛋（煮熟去壳）。
　　卤料 ：葱段，姜／蒜片，八角，桂叶，干辣椒，陈皮。
　　卤汁 ：水六碗，老抽半杯，盐一大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。
　　做法 ：卤汁加卤料烧煮25分钟，放进材料以小火卤40分钟，熄火后继续浸泡60分钟即可。