Question

博山炸肉的做法

Answer 1

主料

精肉

辅料

葱适量 姜适量
五香粉 孜然粉
胡椒粉 料酒
生抽 味达美
面粉适量 淀粉适量
盐
炸肉的做法步骤

1. 准备材料；

2. 将精肉切成薄片备用；

3. 葱切葱末，姜切姜末；

4. 将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐；

5. 搅拌均匀，腌制3个小时以上；

6. 将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊；

7. 锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油；

8. 将炸好的肉都放入锅中复炸片刻；

9. 捞出装盘即可。

Answer 2

前言
一种味道，就是一份记忆，它通过味蕾与嗅觉根植于记忆库的深层，只要稍一触动，就牵引出一大片波动的情绪来，或乡愁，或一段难以释怀的情感。儿子小时候，最喜欢吃我做的博山炸肉、香肠、酥锅。逢年过节，是儿子最高兴的时刻，因为可以吃到更多的博山传统菜肴:博山豆腐箱，烧锅，炸春卷，沤底海参，鱼肚参汤等都会逐一尝到。从小沉浸在家乡菜的醇香中，博山菜的味道成了儿子口味的基调。长大后，随着求学、工作长期在外地漂泊，吃到了众多的菜肴，南甜北咸，川麻湘辣，相比之下，总是少了家乡菜的味道。每次回家，总是要求吃我亲自做的菜肴，博山炸肉是首选目标，香肠是常备之肴。说来也巧，儿子外地的女朋友也是如此地喜爱博山菜肴，跟随儿子来家，主要兴趣是探索博山菜的奥妙。博山炸肉、香肠、酥锅、炸春卷、三鲜汤等百吃不厌，喜欢的手舞足蹈，减少了女孩的娴静，增添了纯真的欢笑。博山菜的美味，也吸引着众多的南腔北调。逢节假日，周边城市的人们，不顾车途劳累，早早地赶到博山，游山玩水之后，为了就是品尝博山菜的美妙。菜的醇香，汤的鲜美，等菜足饭饱后，一天的疲惫也随之烟消云散了。如此说，醇香也许就是博山菜的奥妙！
材料
主料：鲜肥瘦肉400克；
辅料：炸油1000mL、淀粉50克、盐20克、鸡蛋1个、花椒粉适量、酱油料酒适量
博山炸肉
1
鲜肥瘦肉。
2
酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。
3
将肉切成八分方块。
4
把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。
5
把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。
6
将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。
7
锅内加足量的炸油烧热。
8
将肉放油锅内炸五分熟捞出。
9
将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出，装盘撒上花椒粉即成。
10
外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。
小贴士
盐可根据口味增减，可加适量五香料。

Answer 3

博山硬炸肉属于家庭菜系，精肉五花都可以，切叮放入容器内，用花椒粉，姜粉，地瓜粉，盐，味精，鸡粉，腌制入味。锅内做油，油烧至7成热，下肉。炸制7成熟捞出，油烧制9成热，在下肉。炸至金黄。此菜咸鲜味。外酥里嫩。