Question

为什么轻绳，轻弹簧的拉力只能沿着绳子与弹簧方向

Answer 1

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“弹力总是垂直于接触面”——没有这种说法。
弹力是因形变产生的，所以弹力的方向与形变的方向相反。

具体而言，绳子上的拉力是因为绳子产生了弹性拉伸形变，所以弹力与拉伸的方向相反——总沿着绳子收缩的方向；

重物压在支撑面上，支撑面发生压缩形变，所以重物受到的支持力沿着垂直于支撑面的方向指向重物——这就是你所说的垂直于接触面。

因为弹力的效果很多，比如上述两个，有的根本就不存在“接触面”——如用一根绳子两端各有一个物体，所以这句话不是一般意义上的，只在特殊情况下，才成立。