Question

怎么我做的酸奶这么稀

Answer 1

首先，鲜牛奶是需要加热杀菌的，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖 其次，酸奶做好后是固体状的，（搅拌型酸奶需要搅拌后放冰箱冷藏，凝固型酸奶直接放冰箱冷藏）所以我判断你做出的不是酸奶，如果不加菌种，仅用牛奶中的乳酸菌发酵，也不会是你做的那个样子！ 第三，上面漂着的东西应该是脂肪即奶油 简单方法 鲜牛奶加热至60度时加入适量糖，再继续加热，85度15分钟或95度5分钟杀菌；如果不好控制温度，建议先把牛奶稍煮开，离火后加入适量糖，冷却至不烫手时，加入菌种或酸奶引子，搅拌均匀，放入酸奶机42度左右发酵即可，发酵时间4到6小时不等，使用菌种发酵一般时间大于6小时，使用酸奶引子发酵时间约4小时。当观察呈固体状时，取少量品尝一下，如果酸甜可口即发酵成功了，取出冷藏即可。

Answer 2

没按配方做，酸奶或发酵剂放多了，按5:0.3的比例做酸奶，5是鲜奶，0.3是原味酸奶或发酵剂的重量配比，这是我做的经验，很好喝，加在一起通电6-8个小时就好了。现在这个天气，不想吃酸6个小时正好，想吃酸就多加一个小时左右，做出来的酸奶跟豆腐脑似的，你试一试吧！