Question

牛排应该怎么煎，煎牛排的时候锅里放油么

Answer 1

煎牛排，吃的就是吃牛肉的原味，不建议放太多的配料，首先烧锅，烧热，然后放入色拉油，无水黄油，待烧到一定程度，再放百里香，蒜头，爆香，然后再放入腌制好的牛排，大火煎，两面煎至五成熟即可，

一，无水黄油就是黄油隔热水融化，去除白色奶油的成品，

二，牛排煎的时候，表面撒上盐，黑胡椒粉便可，

三，要大火煎，这样子，才可以把牛肉的汁水锁在牛肉里，

Answer 2

可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩。

方法：

煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。

2.煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块，太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降，温度太低没办法迅速锁住牛肉表面，于是肉汁就会流出，变成“炖”牛排。

3.牛排入锅后不要急于翻面，仔细观察牛排表面。

4.千万不要切开来看，边煎边切开看会使肉汁流失，影响嫩度，正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别，用木铲或者叉子按压一下肉，越柔软越生，越坚硬越熟。

Answer 3

牛排应该怎么煎，煎牛排的时候锅里放油么
最佳答案
可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩。

方法：

煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。

2.煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块，太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降，温度太低没办法迅速锁住牛肉表面，于是肉汁就会流出，变成“炖”牛排。

3.牛排入锅后不要急于翻面，仔细观察牛排表面。

4.千万不要切开来看，边煎边切开看会使肉汁流失，影响嫩度，正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别，用木铲或者叉子按压一下肉，越柔软越生，越坚硬越熟。

Answer 4

牛排到底应该怎么煎才能外焦里嫩？

Answer 5

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