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碳钢好一点。
一般碳钢的硬度会比较高，锰钢的硬度比较低，但是韧性比起来碳钢会较好一些，当在承受相同的暴力砍击时碳钢断掉的可能性会大一些。
锰钢是一种钢材，而且它是一种高强度的抗锰钢，主要用于需要承受冲击、挤压以及物料磨损等恶劣工况的条件，是一种十分典型的抗磨钢。
锰钢做刀是个很好的材料，若热处理得当、则做出的刀的韧性、锋利度均佳。但是，成型后的刀热处理温度、时间要严格控制，否则达不到所要的效果。
一般碳钢的硬度会比较高，锰钢的硬度比较低，但是韧性比起来碳钢会较好一些，当在承受相同的暴力砍击时碳钢断掉的可能性会大一些。
锰钢是一种钢材，而且它是一种高强度的抗锰钢，主要用于需要承受冲击、挤压以及物料磨损等恶劣工况的条件，是一种十分典型的抗磨钢。
锰钢做刀是个很好的材料，若热处理得当、则做出的刀的韧性、锋利度均佳。但是，成型后的刀热处理温度、时间要严格控制，否则达不到所要的效果。
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按工作需要定，锰钢属合金钢类，碳钢属碳素钢类。
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看哪里用。不同的材质有不同的性能
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