Question

怎样蒸“水蛋”才又嫩又滑？

Answer 1

1. 要加温开水或是凉开水，不能加生水。

2.加水与蛋液的比例为3：2为最适宜。

3.蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡。

4.碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来，以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑。

5.蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝。

蒸水蛋是用鸡蛋制作的一道老少皆宜的家常菜，细腻滑嫩。南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”或“蒸鸡蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是鸡蛋，主要烹饪工艺是蒸。其味道鲜美，口感软嫩，做法十分简单，广受群众喜爱。

Answer 2

又嫩又滑的蒸水蛋，正确做法

Answer 3

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