Question

高压锅做鱼汤要怎么做？

Answer 1

高压锅做鱼汤做法：

食材：鱼、葱、香菜、各种调味品。

1.新鲜的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！

2.把鱼去掉鳞片，清洗干净。

3.高压锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。

4.出锅的鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。

炖鲢鱼

辅料： 姜,葱,香菜, 调料 食盐,醋,八角,花椒,料酒,生抽,老抽,白糖,

制作步骤

1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨。

2、在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。

3、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺。

4、锅中用姜抹一遍(传说就不粘了)，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)

5、煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

6、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥。

7、心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼。

8、盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放。

9、大约20分钟，盛出。