Question

中国菜的步骤用英文怎么表达？

Answer 1

Szechwan Eggplant Stir-Fry 四川式炒茄子
Ingredients 材料
3 chinese eggplants (sliced in 12 inch pieces then quartered) 3条茄子（切成12寸长，然后切丁）
1/2 cup chicken broth 半杯鸡汤
1 tbsp brown sugar 1勺黄糖
2 tbsps soy sauce 1勺酱油
1 tsp potato starch (corn) 1小勺土豆淀粉（玉米粉）
cilantro (optional) 芜荽（可不放）
1 tsp sesame oil (black) 1小勺芝麻油 （黑）
1 tbsp rice vinegar 1勺米醋
21/2 stalks celery (sliced at an angle) 2把半芹菜 （斜切)
2 garlic cloves (minced optional) 2个大蒜瓣 （可选择剁碎）
1 dash pepper 少量胡椒粉
1 tbsp olive oil (butter) 1勺橄榄油 （黄油）
Directions: 步骤：
1
In medium pan at medium heat, add butter or olive oil then minced garlic.
用中火烧热锅，加入黄油或橄榄油，然后加入蒜米。
2
When garlic turns light brown, add eggplant and stir occasionally for about 3 minutes.
蒜米变浅褐色的时候，加入茄子，大概炒个3分钟。
3
In separate bowl stir soy sauce, sugar, potato starch, sesame oil, rice vinegar.
准备一个碗，加入酱油，糖，土豆淀粉，芝麻油，米醋。
4
Add 1/2 cup chicken broth to the eggplant and let cook for about 2 minutes.
往锅里倒入半杯鸡汤混合，煮上2分钟。
5
Add the previously mentioned mixture to the mix, along with the celery.
将刚提及的混合物加入并搅拌，加上芹菜。
6
Turn down heat to a low and cook for another minute or so.
关小火，再煮大约1分钟。
7
Add pepper and cilantro to taste and leave on the burner until ready to serve.
加入胡椒粉和芜荽，调味，移开锅子即可上菜。
8
Tip: Would probably taste pretty good with mushrooms.
提醒：加入菌类会更好吃。

P/s:纯手工翻译。

Answer 2

Immortals Duck 神仙鸭子 

Hot Tofu麻婆豆腐 

Pool chicken叫化鸡 

twice meat回锅肉 

Pure meat白煮肉 

Hot water Cabbage 开水白菜 

Xihu Braseniaschreberi soup西湖莼菜汤

中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。

据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。商朝伊尹五味调和，周朝出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。由于佛教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教斋食逐步在社会上产生影响，使中国早已出现的素菜得到进一步发展。隋唐五代时期，中国的花色菜、食疗菜也有新的发展。

宋代，中国菜的发展出现了一个高潮，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜、羹汤和花色菜名目繁多，数以百计。当时市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，表明中国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。

元明清三代，中国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。这一时期还由于信仰伊斯兰教的少数民族迁居各地，清真菜作为一种独特风味在中国菜肴中占有一定的位置，中国菜肴的风味流派已基本形成。晚清至中华民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了某些西菜。