Question

绿茶泡久了为什么会变红色？

Answer 1

对于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了

Answer 2

绿茶泡久了变红色的原因主要有以下两点：
1. 茶中含有茶黄素，茶黄素的分子式为C29H24O9。与氧气(O2)反应会生成茶红素或者茶褐素。无论是茶红素还是茶褐素看起来都是红色或者深红。所以会变成红色。
2. 茶中的茶多酚也会与空气氧化。大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重，也会使茶汤看起来呈红色。
此外，如果茶叶的投茶量和水量没有形成正比，或者水温过高，也可能会导致茶汤颜色变深。

Answer 3

正常现象！
当绿茶泡久了茶里的黄酮类物质被氧化聚合，或变黄，或变红。
但不建议久泡，其实茶中营养物质全部在前面2道。

茶最重要的是前三道，后续泡出来的完全无用，等于凉白开。
希望你喝出茶道来，别太舍不得了，割舍才显大气！
有空一起喝杯茶，聊聊天，何其快哉！