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露天葡萄品质没有棚内的好。因为，水果糖分和花青素的聚集要温差大的环境。这就是为什么新疆和大泽山等一些温差大的地方葡萄糖度高的原因。花青素就是葡萄颜色的主要构成，糖度大家都了解。葡萄露天环境成熟期的昼夜温差一般是8～9℃，而棚外葡萄成熟期昼夜温差是13℃左右。所以说棚内葡萄的品质比露天葡萄的品质要高。
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