Question

雷州狗肉煲怎样做？

Answer 1

第一、把狗肉切成块。
第二、倒入适量的油（比一般炒菜多一点）加热后，把切好的狗肉倒进去爆炒。然后连续加入香油，狗煲酱（雷州有特卖的狗煲酱）继续爆炒到狗肉有七、八成熟，下锅。
第三、把炒过的狗肉连汁一起放进高压锅里面，加入同狗肉两倍的清水，然后放（八角、香粉、根据爱好放点辣椒）盖上，大火烧开后变微火烧20~25分钟。（根据狗肉的老、嫩可以多烧10分钟左右）。
第四、要吃到真正的雷州狗煲，吃的时候还要加上（狗煲味--雷州特有），（以前在外面吃过狗煲用酱油来做味，我就觉得可笑，那样吃狗肉根本不是狗肉）如果实在买不到狗煲味，这里可以教你一种调味（虽然比不上狗煲味）--辣椒酱+特级酱油，用量1:1，搅拌在一起。