Question

have a meeting为什么不用have one meeting？

Answer 1

one是数词，表示个数。
而a在这里是冠词，并非指实义，不是开一场会，而是开会。所以不能互换。

Answer 2

have a meeting，
开会
固定搭配，不强调数量。

Answer 3

对，固定搭配不用纠结，
只是a和one作代词有区别，比如a是同类同物，one是同类异物。
liming has a pen . i want to have
one， too.

Answer 4

也不是不可以，不过习惯用a比如I have a banana，当然你也可以说one banana. 习惯会说a或者an

Answer 5

固定搭配，习惯用法。