Question

腌腊肉放多少盐

腌腊肉放多少盐

Answer 1

肉与盐的比例是20:1，500g肉放25g盐。方法如下：

准备材料：五花肉 500g、盐 25g、生抽 40g、老抽 15g、白砂糖 15g、高度白酒 15g、花椒粒 10粒、八角 半颗。

1、首先使用菜刀把肉切好，放盐涂抹均匀，静置60分钟。

2、锅中放入盐，老抽，生抽，白砂糖，花椒粒，八角，大火加热，冒烟关火冷却。

3、冷却后倒入盆中，放入高度白酒，拌匀。

4、拌匀后加入腌制好的肉，放入袋中晃匀。

5、袋子系好放冰箱冷藏5天。

6、5天后拿出去除花椒大料，挂起风干，风干后就已经做好了。

Answer 2

农村做腊肉的时候,一斤肉放多少盐合适

Answer 3

前几天我做腊肉，打电话问四川的妈妈，妈妈说10斤肉放2两盐，这样腊肉不咸不淡，正好。如果有骨头，就需要多加点盐了。最好是不要骨头，因为骨头不太容易进盐。

Answer 4

（1） 干腌
就是用盐抹擦肉块，每1公斤肉用100克盐，擦后分层入缸，每一层再撒些盐，压实，最上面压石头或木板，20天左右就能腌成，这种腌法的优点是，操作简便，容易保藏，营养损失少，缺点是撒盐不均匀，缺乏色泽，肉质也较硬。
（2） 湿腌法
就是把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是，食盐20~25%，硝0.2~0.5，硝方法是，把切好的肉块分层放入缸内，然后倒入盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，缺点是蛋白质流失较多，水分含量大，不易贮藏。
（3） 混合腌法
就是先把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再加入正畸液浸腌，经半月左右可腌成。这种方法结合了干腌和湿腌的优点。

Answer 5

我们家乡也是10肉一斤盐