Question

怎么样用酒酿做糟货？

Answer 1

醪糟，也称甜酒或酒酿，是经过糯米发酵而成的一种美食。酿好的醪糟可以直接吃，也可以做成甜酒蛋花汤、酒酿圆子、香糟蒸菜等各式美食，各地都有不同的吃法。
酿好的醪糟甜美多汁，略带酒香，不仅美味，更是养生佳品，夏食消暑、冬食暖胃。
在我家，醪糟是一年四季早餐必备，几乎每周都要吃上一次，而酿醪糟也就成了必做功课，每隔一段时间就要做上一坛。
酿醪糟需要温暖的环境，常年温暖的南方自不必说，在北方夏有阳光冬有暖气也不成问题，如果环境温度实在太低，也可以借助厨房小家电来帮忙。
酿醪糟的步骤为：泡、蒸、淋、拌、酿。温度和器皿的干净十分重要。跟着我做，把握好关键点，相信你也很快能上手！

Answer 2

酒酿(sweet fermented rice )，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟

Answer 3

一斤大米可以得到40度左右的米酒一斤，好喝不上头。
注意发酵时候的温度，过冷导致发酵失败，过热会发酵过头，建议发酵时气温在10-30度之间。

Answer 4

不是很了解哈，没有做过哈，可以问问专业人士怎么做的