Question

怎样炸花生米啊？谁能指点下

油温多少啊，我经常炒焦啊，用什么油好，我家是菜籽油。

Answer 1

Answer 2

Answer 3

炸花生米的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：清炸

炸花生米的制作材料：

主料：花生仁（生）500克

调料：色拉油50克,盐5克炸花生米的特色：

色彩棕黄,香脆可口。

炸花生米的做法：

1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转；

2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成。

炸花生米的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

食物相克

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

Answer 4

1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

Answer 5

用热水泡5分钟，让它的皮软一些，再从热水捞出花生放入冷水中过滤一下，之后就开始去皮，之后将花生剁碎成花生米，之后把花生米放入盘中加一点点面粉和一点点油，之后用小火炸，变色之后再拿出，放凉，之后再用小火炸一次，炸完侯再撒一点香油就得了。