Question

如何制作日式山药饭？

Answer 1

古时冬季食材较少，为了能够增加过冬时的营养跟能量，所以古人有了在霜降这半个月内进补的习俗。很多人都会选择山药作为食补的食材，大多用来煮和炖。但在日本，山药却基本以生吃为主，像《深夜食堂》，《料理仙姬》中出现的山药饭，还有吃牛舌时的山药蘸料等等，有些朋友可能难以接受山药黏糊糊的口感，但却也不少朋友对此中毒。下面就来看看山药饭要怎么做吧。

在做山药饭之前我们要注意一下几点

1.市面上贩卖的山药基本有三种，最细的铁棍山药，还有中等粗细的毛山药，还有最粗的光山药。光山药水分太大，铁棍山药水分不足都不适合做山药饭，毛山药水分适中最为合适。

2.做山药饭需要用到研磨碗，研磨碗过去我们经常用来磨花椒，辣椒，芝麻等，现在大部分是给小朋友做蔬菜泥和水果泥，其实研磨碗还有很多作用，只不过我们现在都可以买到现成的材料，所以研磨碗变得越来越鸡肋。

3.合适的酱油，山药饭没有调味料，只用到酱油，如果可以有日本的甘口酱油最好，甜咸适中，在买不到的话，可以用吃豆捞时的海鲜酱油替代，味道也还可以。

日式山药饭步骤

1.山药削皮洗净备用。

2.将山药在研磨碗中顺时针研磨，因为山药的黏液对皮肤敏感的人有刺激性作用，所以在研磨时带一次性手套比较好。

3.山药磨出的汤汁满半碗时，可以加入酱油搅拌，但也可以在山药汤汁盖在饭上后加入酱油。

4.将搅拌好的山药汤汁盖倒饭上，撒上海苔即完成。

Answer 2

1.山药削皮洗净备用。
2.将山药在研磨碗中顺时针研磨，因为山药的黏液对皮肤敏感的人有刺激性作用，所以在研磨时带一次性手套比较好。

3.山药磨出的汤汁满半碗时，可以加入酱油搅拌，但也可以在山药汤汁盖在饭上后加入酱油。
4.将搅拌好的山药汤汁盖倒饭上，撒上海苔即完成。

Answer 3

古时冬季食材较少，为了能够增加过冬时的营养跟能量，所以古人有了在霜降这半个月内进补的习俗。很多人都会选择山药作为食补的食材，大多用来煮和炖。但在日本，山药却基本以生吃为主，像《深夜食堂》，《料理仙姬》中出现的山药饭，还有吃牛舌时的山药蘸料等等，有些朋友可能难以接受山药黏糊糊的口感，但却也不少朋友对此中毒。下面就来看看山药饭要怎么做吧。

Answer 4

市面上贩卖的山药基本有三种，最细的铁棍山药，还有中等粗细的毛山药，还有最粗的光山药。光山药水分太大，铁棍山药水分不足都不适合做山药饭，毛山药水分适中最为合适。

Answer 5

选材很重要，光山药水分太大，铁棍山药水分不足都不适合做山药饭，毛山药水分适中最为合适。