Question

清炖鸡怎样做才好吃？

Answer 1

一、鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后随着温度的升高，将鸡块内的血水慢慢逼出，这样做出来的鸡汤才清香无异味，这也是这道菜去除腥味的关键。二、炖煮的时候需要注意的是，不要烧开就转小火，一定要用大火煮十分钟左右撇去浮沫再转小火慢炖。三、开始炖煮时一定要一次性把水加足，不要中途加水，这样能让食材充分的释放营养和香味，如果遇到必须加水，一定要加开水。

Answer 2

准备一只白条鸡，将白条鸡用刀剁成块，在锅中加入适量的清水，放入鸡块，水烧开后煮二至三分钟，用勺子撇尽浮在水面的泡沫。
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将鸡块捞出来用凉水洗干净，在锅中放入清水，将煮好并洗干净的鸡块放入锅中，再放入一包炖鸡调料，姜片，用大火将水烧开。
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用勺子撇尽浮在水面的泡沫，放入白胡椒粉，之后继续大火炖20分钟，待汤变得奶白浓郁后，加适量的盐再转成小火炖直到将鸡块炖熟。

Answer 3

方法/步骤
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碗中加入清水，放入干榛蘑浸泡30分钟，将洗净的鸡切成小块。
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起锅热油，倒入葱段，干辣椒，蒜瓣，八角，白糖，翻炒至糖全部融化。
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放入鸡块翻炒上色，加入料酒，再倒入沸水，没过鸡块，煮沸后放入榛蘑焖煮30分钟，再放入粉条。
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搅拌均匀，焖煮15分钟，出锅装盘即可。

Answer 4

清炖鸡汤时。特别是买的农村散养老母鸡。不直接对。也不要沧水后盾。这样做会影响汤汁的味道。我们只需要将鸡块用姜片，胡椒粉腌制10分钟。然后放入油锅中炒一下，就可以完全去除鸡的酸性味儿。也不会使鸡汤的营养流失。不管是什么鸡。都可以多加1这一步。于是不爽。然后你炖鸡汤。最好选择用砂锅。然后小伙慢慢对这样做的，可以使汤汁更鲜。不会损失任何营养。把腹膜贴出去。最后出锅前。鸡汤炖好吃才能放盐。如果时间放早了，肌肉中的蛋白质会和盐发生反应。导致鸡肉吃着非常硬，汤汁儿不浓。等鸡汤炖好后再放盐，再炖30分钟。肉也入味儿的，汤汁也更浓了。

Answer 5

清洗干净的老母鸡，灼掉一层肥油，放入瓮里。

加入一些药材，当归、党参、淮山、枸杞，无需太多，少量即可

再加一颗蒜头、两片生姜、三颗冰糖，加水，炖煮三个小时。

开盖，鸡汤吸收药材的香气，瞬间弥漫全室，端一碗上来，鸡汤的香味扑鼻，特别好吃，肉质鲜嫩，鸡汤美味