Question

如何做宝元汤

Answer 1

水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块，包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食。
　　沙县馄饨与外地不同之处有五：
　　一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。
　　二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。
　　三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。
　　四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。
　　五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。

Answer 2

养生宝元汤
原料：
1、瘦牛肉500克，切成丁，
2、猪前蹄一个（切开两半），
3、黑鲫鱼一条（手掌大小去腮去内脏），
4、山楂3个，
5、大枣10个（炒焦）。
作用：
牛肉——安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气、生化气血。
黑鲫鱼——行水利尿、补而不上火、入肾补充精蛋白、与牛肉搭配能达到阴阳平衡。
猪蹄——强筋、补充胶元。
山楂——酸性物质帮助紫砂化肉为液，把脂肪变成氨基酸。
大枣——补益气血。
做法：将原料加入凉水至离紫砂锅沿一寸左右，煲汤时间8小时。禁止加入任何调料和盐。
饮用方法：建议一天喝完，不要隔夜饮用。汤内杂质没有任何营养，可以弃之。
保健量：每周一次。
　　适应人群：体弱多病、气血亏虚、年老体弱、肾精元气严重不足。