Question

蓝莓容易氧化,很适宜用来直接做慕斯蛋糕吗？

Answer 1

可以的，首先整颗蓝莓果实对其原花青素类的保护是没有问题的，蛋糕的首层通常是以整颗蓝莓果粒作为铺排。
其次打成果泥状态的蓝莓浆，及时处理加工，其抗氧化物质的损失也能减少。

Answer 2

蓝莓慕斯蛋糕制作，一般采用蓝莓果茸来制作主要的慕斯液，鲜蓝莓可用于夹层，冷冻后不影响口感

Answer 3

完全可以的。把蓝莓榨成果茸 就可以制作了

Answer 4

可以使用蓝莓蛋糕来做成蓝莓慕斯蛋糕。

Answer 5

你误会了，蓝莓不容易氧化，相反蓝莓还抗氧化。