Question

用自发粉蒸麻酱花卷怎么做

Answer 1

没找到你说的btv里的~~不过下面的也是一种麻酱花卷的做法，希望你喜欢~~
　　麻酱花卷的做法
　　主料：
面粉、酵母、芝麻酱、盐、香油
　　注：这里做的是咸味的麻酱花卷，如果想吃甜味的麻酱花卷，把盐换成红糖就可以了（没有红糖可以用白糖）
　　做法：
　　1、将酵母溶于温水（以不烫手为宜）静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发至原来2-2.5倍左右；
　　2、芝麻酱中加少许香油，并依个人口味加些盐进去，一点一点的加清水，将麻酱调匀。要注意的是芝麻酱的稀稠度要掌握好，千万不能太稀了，太稀的话在后续操作中芝麻酱很容易从面团中流出来；
　　3、取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，然后擀成厚度约2-3毫米的长方形面片；
　　4、把调好的芝麻酱均匀的涂在面片上，从一边将面片卷起，卷成长卷，分割成若干小面卷；
　　5、双手捏着面卷，面卷开口朝外，将其捏扁并拉长，左手不动，右手旋转两圈拧成麻花状，然后把两端接口重叠捏紧，一个花卷就做好了；
　　6、花卷做好后要放置约10分钟让其再次发酵；
　　7、蒸屉上垫一块湿布，摆入花卷，注意彼此之间留出间隔。冷水上锅，上气后蒸10分钟关火。不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出花卷。