Question

炒菜应该先放盐还是后放盐？

Answer 1

炒菜的时候应该是先放盐，还是后放盐，这个跟菜来决定的，不同的菜会有所不一样

Answer 2

看你习惯了，我的话都是快出锅的时候加盐，炒匀出锅！

Answer 3

炒菜在即将出锅的时候放盐最好，可以减少菜品水分析出。过早放盐，盐会在高温下产出致癌物质，对人体健康有害处。

Answer 4

如果是平常的炒菜，那么当然是后放盐比较好。这样的话咸淡适中，而且盐的吸入量也不会很大。但是如果是炖菜的话，那我建议应该是提前放一点点盐。让他烧烧的入味一点点，然后等好出锅的时候再放一些盐。这样做是为了炖出来的菜更有味道，否则的话，不会很好吃。

Answer 5

一般建议后放盐，当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，且炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。