1.将苦杏仁放在温水里浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，即也去除毒素，这样方可食用。
2.在锅中煮熟或炒熟苦杏仁也可去除苦味和毒素。
3.通过科技手段将苦杏仁加工成杏仁霜或杏仁茶等食品，这样的苦杏仁不仅无毒安全，还有更加丰富多层次的口感。
原理：
通过加温处理后，高温破坏了苦杏仁内酶的活性，因此苦杏仁也不会促使氢氰酸挥发，也就不会使人中毒了。
苦杏仁主要特征：
①苦杏仁经过处理后味道会大量流失，因此苦杏仁无杏仁香味。
②苦杏仁磨成粉后粉质比较湿。
③因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
甜杏仁主要特征：
①磨成粉状后有用手蘸取尝会感觉微甜。
②甜杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。
③原料价格相较苦杏仁贵一些。
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苦杏仁不可生食，宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜。
1、苦杏仁用水浸泡一天。
2、在经过一天的浸泡后，沸水煮5分钟。时间不要过久以免影响口感。
3、放凉或者凉水浸泡后的杏仁除去种皮和尖端。
4、继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。
扩展资料
1、杏仁的主治功能有降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。
2、我国南方产的杏仁属于甜杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。
苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。
苦杏仁是有毒的，苦杏仁的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧。预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。
扩展资料：
苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。味苦、辛，性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘，润肠通便的工效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等，特别多用于治疗外感咳嗽。
杏仁中含有不饱和脂肪酸、维生素和纤维素，适当食用，不会引起肥胖。
适量食用，再搭配其他食物食用，是可以控制体重，达到减肥的效果的。
苦杏仁食用方法如下：
1.将苦杏仁放在温水里浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，即也去除毒素，这样方可食用。
2.在锅中煮熟或炒熟苦杏仁也可去除苦味和毒素。
3.通过科技手段将苦杏仁加工成杏仁霜或杏仁茶等食品，这样的苦杏仁不仅无毒安全，还有更加丰富多层次的口感。
原理：
通过加温处理后，高温破坏了苦杏仁内酶的活性，因此苦杏仁也不会促使氢氰酸挥发，也就不会使人中毒了。
苦杏仁主要特征：
①苦杏仁经过处理后味道会大量流失，因此苦杏仁无杏仁香味。
②苦杏仁磨成粉后粉质比较湿。
③因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
甜杏仁主要特征：
①磨成粉状后有用手蘸取尝会感觉微甜。
②甜杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。
③原料价格相较苦杏仁贵一些。
2、炒熟了一样有毒。
3、直接下锅炒。
4、看你有什么作用，一般润肺止咳是需要煎煮的。
5、建议你煮、喝汤。
如果你想止咳化痰的。
我建议用：北杏、南杏各15克、川贝或者平贝10克，雪梨一个或两个。又或者瘦肉。
懒人的做法：把南北杏打碎，川贝也打碎，雪梨去心切片或者瘦肉切片，然后一起放进锅里用文火（中火）煲二十至二十五分钟左右，即可。然后倒出来，倒的时候可以过滤一下，因为只需要喝汤就可以，不需要吃其它的。
如果你有时间或者细心的：把南北杏的尖头去掉，然后去皮（用热水泡一两分钟左右，用手轻轻一戳，皮就出来了。）打碎。川贝也打碎，雪梨去心切片或者瘦肉切片，然后一起放进去锅里用文火煲二十至二十五分钟左右。一样是喝汤即可。
水下多少？这个关系不大，像这样子，大概放两碗或者两碗多一些就可以了。煲完后大概剩一碗多点就可以了。
