如何自制肉松?
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家庭自制肉松的做法如下:
1、把肉切成厚片,锅里倒入水,把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮,直到把肉煮的很烂再关火,把肉捞出来,沥干水分,晾一会。
2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开,撕成丝丝,撕的越细越好。
3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀,把擀扁的肉丝拿手抓一抓,搓一搓,然后再撕,再晾干一会,再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦,耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。
4、撕的越细越好。
5、把弄好的肉丝倒进炒锅里,开小火,开始翻炒,看到出了水蒸气,再倒入色拉油,继续翻炒,等油被肉松吸收后再加入酱油,等酱油被吸收后再加入生抽,等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐,最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味,自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可。
6、密封罐保存。
1、把肉切成厚片,锅里倒入水,把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮,直到把肉煮的很烂再关火,把肉捞出来,沥干水分,晾一会。
2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开,撕成丝丝,撕的越细越好。
3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀,把擀扁的肉丝拿手抓一抓,搓一搓,然后再撕,再晾干一会,再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦,耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。
4、撕的越细越好。
5、把弄好的肉丝倒进炒锅里,开小火,开始翻炒,看到出了水蒸气,再倒入色拉油,继续翻炒,等油被肉松吸收后再加入酱油,等酱油被吸收后再加入生抽,等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐,最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味,自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可。
6、密封罐保存。
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肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会。
肉松蓬松细腻,味道鲜美,而且还很好消化,因此受到很多小朋友的喜爱。它的吃法也很多,可以是宝宝的辅食,也可以用来做蛋糕,面包,配粥,做馅儿,包饭团等等。我家女儿就特别喜欢吃肉松做的美食,比如:肉松饭团,肉松面包,肉松馒头,肉松青团等等,都是她的最爱。有时候晚上回来太晚,没有时间烧菜,煮一碗小米蔬菜粥,加点肉松进去,孩子也能轻轻松松吃一大碗,营养又美味,还省时省力。
由于担心外面买的肉松原材料不够好,调味料也放得太多,不放心给孩子吃,所以我一般都是自己在家做肉松,真材实料,干净卫生零添加,比买的还好吃,营养又美味,女儿三天两头要我用它做面包,馒头和小点心,百吃不腻。孩子吃得开心,我也特愿意做,关键做法超简单,新手也能学会,下面我把做法发分享给大家,喜欢的朋友一起试试吧!
----【肉松】----
准备食材:猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个
做肉松,建议大家选择猪瘦肉来做,比如:里脊肉,后腿肉。这样做出来的肉松蓬松细腻,吃起来口感更佳。
做法:
1,先顺着猪瘦肉的纹路,把肉切成约3~5厘米宽的长条,冷水下锅焯水,水开后煮5分钟,捞起来清洗干净。
2,把焯过水的肉块放入电压力锅中,加入适量清水,葱段,姜片,八角。盖上锅盖,按压肉/鸡键,煮30分钟即可。
3,煮熟的肉块,捞起来放在案板上,用刀背轻轻拍几下,把肉块拍松,这时候肉块就变成粗肉条了。
4,用手把粗肉条撕成细条,这样方便入味。
5,取一个小碗,调入2勺生抽,1勺蚝油,1勺玉米油,半勺白糖,胡椒粉,五香粉,小半勺盐,搅拌至白糖融化。
6,把调好的酱汁倒入肉丝中,戴上手套,翻拌均匀,注意多翻拌几下,尽量让所有的肉丝都裹上酱汁,这样能更好的入味,做出来的肉松口感更好。
7,锅里不放油,倒入拌好的肉丝,开微小火,慢慢翻炒,把肉丝里的水分炒干。这一步要有耐心哟,微小火,不停翻炒,防止糊锅。刚开始,锅里会冒出阵阵热气,慢慢地热气会越来越少。
8,当锅里不再冒热气时,用手抓起肉丝轻轻搓几下,边搓边炒,如果太烫,就把火关掉,不烫手了,再开微小火,接着搓,翻拌。
9,炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时(如图),就可以关火了。
10,把炒好的肉丝放入料理机中。注意肉丝一次不要放多了,因为打成肉松后,体态会很蓬松。
11,开最小档,搅打20秒。在搅打的过程中,最好边搅打,边摇晃料理机,这样很容易就搅打均匀了。
12,瞧一瞧!打好的肉松,蓬松细腻,鲜香味儿十足,看着就特别馋人。这个肉松我是晚上睡觉前做的,女儿早早就上床了,等我都做好了,一看她竟还没有睡着。正准备说她几句,女儿连忙说,妈妈你知不知道,房间里全是肉香味,馋得我都睡不着。哈哈!原来如此,那好吧,明天早上就给你做肉松馒头当早餐。
13,做好的肉松装入密封罐中,放冰箱冷藏保存,随吃随取,可以给孩子夹馒头吃,也可以做肉松饭团,肉松小米粥,肉松面包等等,怎么搭配都好吃,自己做的真材实料,无添加,营养又健康,宝妈们赶快学起来吧!
肉松可以在家做,干净卫生零添加,做法超简单,新手也能学会。
肉松蓬松细腻,味道鲜美,而且还很好消化,因此受到很多小朋友的喜爱。它的吃法也很多,可以是宝宝的辅食,也可以用来做蛋糕,面包,配粥,做馅儿,包饭团等等。我家女儿就特别喜欢吃肉松做的美食,比如:肉松饭团,肉松面包,肉松馒头,肉松青团等等,都是她的最爱。有时候晚上回来太晚,没有时间烧菜,煮一碗小米蔬菜粥,加点肉松进去,孩子也能轻轻松松吃一大碗,营养又美味,还省时省力。
由于担心外面买的肉松原材料不够好,调味料也放得太多,不放心给孩子吃,所以我一般都是自己在家做肉松,真材实料,干净卫生零添加,比买的还好吃,营养又美味,女儿三天两头要我用它做面包,馒头和小点心,百吃不腻。孩子吃得开心,我也特愿意做,关键做法超简单,新手也能学会,下面我把做法发分享给大家,喜欢的朋友一起试试吧!
----【肉松】----
准备食材:猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个
做肉松,建议大家选择猪瘦肉来做,比如:里脊肉,后腿肉。这样做出来的肉松蓬松细腻,吃起来口感更佳。
做法:
1,先顺着猪瘦肉的纹路,把肉切成约3~5厘米宽的长条,冷水下锅焯水,水开后煮5分钟,捞起来清洗干净。
2,把焯过水的肉块放入电压力锅中,加入适量清水,葱段,姜片,八角。盖上锅盖,按压肉/鸡键,煮30分钟即可。
3,煮熟的肉块,捞起来放在案板上,用刀背轻轻拍几下,把肉块拍松,这时候肉块就变成粗肉条了。
4,用手把粗肉条撕成细条,这样方便入味。
5,取一个小碗,调入2勺生抽,1勺蚝油,1勺玉米油,半勺白糖,胡椒粉,五香粉,小半勺盐,搅拌至白糖融化。
6,把调好的酱汁倒入肉丝中,戴上手套,翻拌均匀,注意多翻拌几下,尽量让所有的肉丝都裹上酱汁,这样能更好的入味,做出来的肉松口感更好。
7,锅里不放油,倒入拌好的肉丝,开微小火,慢慢翻炒,把肉丝里的水分炒干。这一步要有耐心哟,微小火,不停翻炒,防止糊锅。刚开始,锅里会冒出阵阵热气,慢慢地热气会越来越少。
8,当锅里不再冒热气时,用手抓起肉丝轻轻搓几下,边搓边炒,如果太烫,就把火关掉,不烫手了,再开微小火,接着搓,翻拌。
9,炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时(如图),就可以关火了。
10,把炒好的肉丝放入料理机中。注意肉丝一次不要放多了,因为打成肉松后,体态会很蓬松。
11,开最小档,搅打20秒。在搅打的过程中,最好边搅打,边摇晃料理机,这样很容易就搅打均匀了。
12,瞧一瞧!打好的肉松,蓬松细腻,鲜香味儿十足,看着就特别馋人。这个肉松我是晚上睡觉前做的,女儿早早就上床了,等我都做好了,一看她竟还没有睡着。正准备说她几句,女儿连忙说,妈妈你知不知道,房间里全是肉香味,馋得我都睡不着。哈哈!原来如此,那好吧,明天早上就给你做肉松馒头当早餐。
13,做好的肉松装入密封罐中,放冰箱冷藏保存,随吃随取,可以给孩子夹馒头吃,也可以做肉松饭团,肉松小米粥,肉松面包等等,怎么搭配都好吃,自己做的真材实料,无添加,营养又健康,宝妈们赶快学起来吧!
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主料:
猪瘦肉
辅料:
酱油、盐适量、糖、料酒、葱、姜少许。
制法:
① 猪瘦肉要去皮去骨,不用肥肉。用纯瘦肉。
② 将肉切成3~4分厚,长1寸左右的长方片。
③ 将肉片放入锅中加水,(水浸过肉片即可)煮开,捞去浮沫,放入姜、葱(要整根和块的),加料酒,盖上锅盖,用小火慢煮3~4小时左右,使汤汁收进一些,加盐、酱油适量,再煮1~2小时,使汤汁都收干,如果汤汁多,用大火使汤收干。注意不要烧糊底。
④ 用锅铲、筷子将肉搅伴碎,用小火翻炒,炒至水气散净后加糖少许。把肉炒成丝状肉松。
也可用牛肉作肉松,还可用羊肉、鸡肉、兔肉自制肉松,用后三种肉要用小火炒。否则会有焦味。
特点:
肉松营养丰富,便于贮藏,可以拌粥,下饭,好咀嚼,好消化,是幼儿必备的常菜。
猪瘦肉
辅料:
酱油、盐适量、糖、料酒、葱、姜少许。
制法:
① 猪瘦肉要去皮去骨,不用肥肉。用纯瘦肉。
② 将肉切成3~4分厚,长1寸左右的长方片。
③ 将肉片放入锅中加水,(水浸过肉片即可)煮开,捞去浮沫,放入姜、葱(要整根和块的),加料酒,盖上锅盖,用小火慢煮3~4小时左右,使汤汁收进一些,加盐、酱油适量,再煮1~2小时,使汤汁都收干,如果汤汁多,用大火使汤收干。注意不要烧糊底。
④ 用锅铲、筷子将肉搅伴碎,用小火翻炒,炒至水气散净后加糖少许。把肉炒成丝状肉松。
也可用牛肉作肉松,还可用羊肉、鸡肉、兔肉自制肉松,用后三种肉要用小火炒。否则会有焦味。
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肉松营养丰富,便于贮藏,可以拌粥,下饭,好咀嚼,好消化,是幼儿必备的常菜。
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【自制肉松】
主要食材:鸡脯肉500克,红烧酱油2勺,白砂糖1勺,料酒1勺,葱1根,生姜1块,海苔碎适量,熟芝麻适量。
【具体做法】
1、鸡脯肉去掉表面的油脂,顺着纹理切成大块,跟清水一起入锅,放入葱姜,加入一勺料酒。
2、大火煮开,盖上盖子转小火继续煮20分钟,将鸡块煮至熟透,捞出放凉。
3、放凉后的鸡块放入保鲜袋,用擀面杖将肉敲散,再用手顺着纹理撕得细碎一些。
4、不粘锅无需放油,直接倒入鸡肉丝,加入两勺红烧酱油、一勺白糖翻炒至鸡肉丝八成干的状态。
5、将炒好的鸡肉丝倒入破壁机搅打1分钟,这样鸡肉丝会更加蓬松,可以加入一些海苔碎和熟芝麻。如果没有破壁机可以用双手来回搓,将肉丝搓至蓬松的状态。
6、打好的鸡肉松再次倒入锅中,翻炒至完全没有水分,完全干燥的肉松才能有利于储存。
主要食材:鸡脯肉500克,红烧酱油2勺,白砂糖1勺,料酒1勺,葱1根,生姜1块,海苔碎适量,熟芝麻适量。
【具体做法】
1、鸡脯肉去掉表面的油脂,顺着纹理切成大块,跟清水一起入锅,放入葱姜,加入一勺料酒。
2、大火煮开,盖上盖子转小火继续煮20分钟,将鸡块煮至熟透,捞出放凉。
3、放凉后的鸡块放入保鲜袋,用擀面杖将肉敲散,再用手顺着纹理撕得细碎一些。
4、不粘锅无需放油,直接倒入鸡肉丝,加入两勺红烧酱油、一勺白糖翻炒至鸡肉丝八成干的状态。
5、将炒好的鸡肉丝倒入破壁机搅打1分钟,这样鸡肉丝会更加蓬松,可以加入一些海苔碎和熟芝麻。如果没有破壁机可以用双手来回搓,将肉丝搓至蓬松的状态。
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「自制肉松」营养卫生无添加的自制肉松,给宝宝轻松补铁!
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