Question

鲫鱼最简单的做法

Answer 1

鲫鱼也是受到了不少人追捧的一种美食，因为给予的味道十分鲜美，并且鲫鱼的营养价值也较为丰富，经常吃鲫鱼可以补充身体所需蛋白质，对于哺乳期间的产妇来说喝鲫鱼汤还有助于下奶。而在制作鲫鱼的过程当中，清蒸鲫鱼也成为了不少人的选择，那么清蒸鲫鱼最简单的家常做法又会是怎样的呢?

鲫鱼能清蒸吗

鲫鱼当然是可以清蒸的，而且还很美味呢，以下是清蒸鲫鱼的做法。

清蒸鲫鱼的做法
1.准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)
2.将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上
3.放蒸锅上大火蒸8分钟
4.姜和葱切成丝
5.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
6.然后放上切好的姜丝和葱丝
7.将食用油放锅内烧滚
8.然后将滚油淋在鲫鱼上
9.再淋上蒸鱼酱油即可
烹饪技巧
1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味;
2、油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声;
3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
鲫鱼食疗方
①脾胃虚弱方：大活鲫鱼1条，紫蔻3粒，研末，放入鱼肚内，再加生姜、陈皮、胡椒等煮熟食用。治疗脾胃虚弱不欲食，食后不化等症。
②鲫鱼赤小豆汤：活鲫鱼1条(约400克)，赤小豆50克，调料适量炖汤。功能：健脾利水。适于妊娠水肿，纳少无力。
③鲫鱼通乳汤：鲫鱼500克，通草9克，猪前蹄1只，三味加水同煮，食肉饮汤。补益脾胃，通经下乳。
④鲫鱼糯米粥：鲫鱼1～2条，糯米50～75克，糯米洗净，与鱼加水同煮粥，功能：健脾，利水，补虚。适于脾胃虚弱，食欲不振，消瘦乏力。
⑤鲫鱼羹：大鲫鱼1000克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至鱼熟。功能：健脾止血，疏风下气。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，肛瘘等。
⑥鲫鱼熟脍：鲜鲫鱼500克，羊肉汁、荜茇适量。调料适量。功能：温中散寒，健脾开胃。适于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐吞酸等。
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
怎样挑选鲫鱼
1、鲫鱼个头要在9两左右为佳。
2、看鲫鱼的眼神，你要选择那种有宁死不屈眼神的鱼，眼珠非常有神，当你缓慢靠近的时候非常警惕，然后闪电般逃开。
3、看鱼鳞，好的鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞;最后，就是捞它起来那一刻，好的鱼跳跃有力!
辨别雌雄鲫鱼的方法：
首先，公鱼的体形修长，而母鱼则圆一些;你也可以挤鱼的肛门处，流出鱼子的是母鱼，流白色乳液的是公鱼。
其

Answer 2

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、香菜、盐、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉

做法：

1、鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口；

2、豆腐切成两厘米厚的片，葱切细，姜切片，香菜切段；

3、锅烧热，放入10克油，中火将鲫鱼两面煎香；

4、倒入葱姜片煎香，倒入500克清水；

5、依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开；

6、放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右，待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。

萝卜丝炖鲫鱼汤

萝卜丝炖鲫鱼汤
材料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、香菜、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉、香油

做法：

1、宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用；

2、白萝卜切细丝，葱切细，姜切片，香菜切小寸段；

3、取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用；

4、锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟；

5、放入葱姜，加料酒，然后放清水400克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉；

6、大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟；

7、然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

Answer 3

香辣河鲫鱼

食材准备：河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜

做法步骤：1、首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。

4、加入香辣酱煸炒。

5、放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。

6、最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。

鲍鱼（汁）营养价值：

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。

功效与作用：提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%-50%为胶原蛋白，可促进皮肤胶原代谢，有助于产妇产后皮肤的恢复。但是，有的人不能吃鲍鱼。例如痛风多数是由于摄入含嘌呤过多的食物，导致尿酸堆积过多引起的关节病，鲍鱼等带壳类的海鲜含有的嘌呤较高，痛风患者食用鲍鱼肉会加重或诱发痛风性关节炎发作，只宜少量喝汤。

鲫鱼营养价值：

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

Answer 4

Answer 5