Question

河南羊肉烩面的做法和配料

Answer 1

天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面。中国人爱吃美食，更会做美食。羊肉烩面是河南人创造的又一种美味小吃。烩面通常会加入羊肉和香菜，吃起来特别有劲道。烩面在汉魏时期也叫汤饼，唐代以后慢慢变化，宋代时有“插肉面”、“大奥面”供应，后来多叫做羊肉烩面。

羊肉烩面

原料：羊肉，粉条，香菜，木耳，黄花菜，辣椒面。

制法：

1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，煮熟捞出，切块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉。

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切段。

4、香菜择洗干净，去掉根，切段。

5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，放入化开的精盐、碱，掺入面粉内，搓揉，搓成长条，制成剂子，用湿布盖着饧15分钟。

7、利用擀面杖，上下抖动拉长面皮制作面条。

8、面条放入锅中，饼加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条，调味料，面条熟后，撒入香菜，捞起即可食用。