Question

怎么炒瘦肉好吃又嫩窍门

Answer 1

炒瘦肉好吃又滑嫩的窍门，主要有以下几点：

1、原材料的选择：针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。


2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。


3、炒之前用生粉腌制一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。

猪肉营养价值：


1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。


2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。


3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。