Question

甘草橄榄的做法窍门

Answer 1

甘草橄榄干的做法有很多，以下列举几个家常做法：
第一种：
1、首先把鲜橄榄洗干净，晾干水后用盐拌匀腌制三天。
2、三天后把盐渍好的橄榄沥出盐水，再放在盆里清洗三遍后用清水泡24小时。
3、把泡在清水里的橄榄沥干晾干水份后，准备好大瓮子或大玻璃罐，一层橄榄一层碎冰糖再放上几克甘草倒入50克蜜糖，就这样重复这个步骤，直到放完所有材料后，把米醋倒入密封好瓶口，把罐子放在阴凉地方。
4、一个月后开瓶沥干水，再把橄榄晒干或是用热风机风干8小时就可以享用了。

第二种：
橄榄用小苏打（或盐）搓洗掉蜡油，冲洗干净，用清水浸泡半小时。捞起，沥干水。
将橄榄在开水里面焯水，大概2分钟，主要是为了消毒及去除橄榄的涩味。
将汆烫过的橄榄在冷水中浸泡降温，然后拿到大太阳底下晒几个小时。
煮甘草液。 锅中放清水1200克，甘草洗干净加入，小火熬煮1小时。 然后把甘草捞出，加入糖200克，盐100克煮开以后关火。
把橄榄一起放入甘草液中，让橄榄浸泡至水温变凉。
事先准备好一个已消毒的瓶子。橄榄彻底晾凉后，倒入瓶中，盖盖，浸泡一天以上。1天就可以吃了, 多泡几天味道更好。
第三种：
1、新鲜橄榄全部洗净后晾干，放入消毒过的密封罐中，洒入适量盐。
2、盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期。
3、腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色，此时取出晒干表面水分(腌制后会出水)。
4、撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉，再次烘干到表皮皱皱的即可。

Answer 2

甘草橄榄的做法一：

1.新鲜橄榄全部洗净后晾干，放入消毒过的密封罐中，洒入适量盐

2.盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期

3.腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色，此时取出晒干表面水分(腌制后会出水)

4.撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉，再次烘干到表皮皱皱的即可

甘草橄榄的做法二：

1. 青橄榄 1000克

2. 清水 1200克，甘草 50克，糖 200克，盐 100克

3. 橄榄用小苏打(或盐)搓洗掉蜡油，冲洗干净，用清水浸泡半小时。

4. 捞起，沥干水。

5. 将橄榄在开水里面焯水，大概2分钟，主要是为了消毒及去除橄榄的涩味。

6. 将汆烫过的橄榄在冷水中浸泡降温，然后拿到大太阳底下晒几个小时。

7. 煮甘草液。 锅中放清水1200克，甘草洗干净加入，小火熬煮1小时。 然后把甘草捞出，加入糖200克，盐100克煮开以后关火。

8. 把橄榄一起放入甘草液中，让橄榄浸泡至水温变凉。

9.事先准备好一个已消毒的瓶子。橄榄彻底晾凉后，倒入瓶中，盖盖，浸泡一天以上。

10.1天就可以吃了, 多泡几天味道更好

11. 泡好的甘草橄榄夹出来就可以吃了。

Answer 3

甘草橄榄干的做法有很多，以下列举几个家常做法：
第一种：
1、首先把鲜橄榄洗干净，晾干水后用盐拌匀腌制三天。
2、三天后把盐渍好的橄榄沥出盐水，再放在盆里清洗三遍后用清水泡24小时。
3、把泡在清水里的橄榄沥干晾干水份后，准备好大瓮子或大玻璃罐，一层橄榄一层碎冰糖再放上几克甘草倒入50克蜜糖，就这样重复这个步骤，直到放完所有材料后，把米醋倒入密封好瓶口，把罐子放在阴凉地方。
4、一个月后开瓶沥干水，再把橄榄晒干或是用热风机风干8小时就可以享用了。

第二种：
橄榄用小苏打（或盐）搓洗掉蜡油，冲洗干净，用清水浸泡半小时。捞起，沥干水。
将橄榄在开水里面焯水，大概2分钟，主要是为了消毒及去除橄榄的涩味。
将汆烫过的橄榄在冷水中浸泡降温，然后拿到大太阳底下晒几个小时。
煮甘草液。 锅中放清水1200克，甘草洗干净加入，小火熬煮1小时。 然后把甘草捞出，加入糖200克，盐100克煮开以后关火。
把橄榄一起放入甘草液中，让橄榄浸泡至水温变凉。
事先准备好一个已消毒的瓶子。橄榄彻底晾凉后，倒入瓶中，盖盖，浸泡一天以上。1天就可以吃了, 多泡几天味道更好。
第三种：
1、新鲜橄榄全部洗净后晾干，放入消毒过的密封罐中，洒入适量盐。
2、盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期。
3、腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色，此时取出晒干表面水分(腌制后会出水)。
4、撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉，再次烘干到表皮皱皱的即可。
作为干果，好吃健康又营养。

Answer 4

甘草橄榄(自制生津润喉止咳的秋冬健康零食)

相关食材：

趁着橄榄上市， 除了做橄榄醋，还做了几罐甘草橄榄，置于案头，
每天吃几颗，喉咙清清爽爽的好舒服~
秋冬气候干燥，常食点橄榄有生津润喉止咳之功。中医素来称橄榄为
“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咽炎、咽喉肿痛颇有益，还有排毒、助消化
的作用。
橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生
素c，人们将橄榄称为“天堂之果”。
李时珍在《本草纲目》中介绍了“蜜渍”、“盐藏”、“锤碎干放”等多种加工办法，并认为“生食甚佳”。可是青橄榄吃起来酸酸涩涩的，许多人望而生畏，有什么独特的加工方法让青橄榄更好吃呢？
做成甘草橄榄是一个民间流传已久很常见的方法 。
青橄榄经过晾晒制作，没有了新鲜青橄榄的苦涩与酸口，留下的是
甘酸香雅，食后香津绕喉，沁爽脾胃经久不息。
甘草橄榄制作很简单，这个秋冬，给自己备上一罐吧~
做法：

材料：
1. 青橄榄 1000克
2. 清水 1200克
甘草 50克
糖 200克
盐 100克

3. 橄榄用小苏打（或盐）搓洗掉蜡油，冲洗干净，用清水浸泡半小时。
4. 捞起，沥干水。

5. 将橄榄在开水里面焯水，大概2分钟，主要是为了消毒及去除橄榄的涩味。
6. 将汆烫过的橄榄在冷水中浸泡降温，然后拿到大太阳底下晒几个小时。

7. 煮甘草液。 锅中放清水1200克，甘草洗干净加入，小火熬煮1小时。
然后把甘草捞出，加入糖200克，盐100克煮开以后关火。
8. 把橄榄一起放入甘草液中，让橄榄浸泡至水温变凉。

9.事先准备好一个已消毒的瓶子。
橄榄彻底晾凉后，倒入瓶中，盖盖，浸泡一天以上。
10.1天就可以吃了, 多泡几天味道更好.

11. 泡好的甘草橄榄夹出来就可以吃了。
这样泡着的橄榄，吃起来肉质比较厚，味道也略为轻一些，我个人更
喜欢这样的吃法。
如果想要制成干果，则还要做一下的步骤：

1.准备甘草粉、糯米粉各一份。
2.糯米粉用小火炒熟（小火约几分钟即可）。
将甘草粉、熟糯米粉混合备用。

3.把橄榄捞出放碗中，撒上适量甘草糯米粉，拌匀。
4.在太阳底下晒1~2天即可。

Answer 5

360问答
甘草橄榄怎么做

FloraChou LV12
2013-02-22
满意答案

xygwb
LV12
2013-02-22
把青橄榄泡在蜂蜜里，要装在罐子里，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，弥补了自己的不足——无涩甘甜，流给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉，令人百尝不厌。炮制后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦涩与酸口，而留下的还有蜂蜜的醇香。
简单一点的方法:
凉果:拿去洗净，然后用开水焯一下，去水凉透后放入蜂蜜，入冰箱冷藏.把青橄榄泡在蜂蜜里，要装在罐子里，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，弥补了自己的不足——无涩甘甜，流给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉，令人百尝不厌。炮制后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦涩与酸口，而留下的还有蜂蜜的醇香。
甘草榄
1、原料处理： 榄胚脱盐，因为想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分，一般稍有咸味便可，脱盐后沥干水分或烘制半干备用。
2、甘草液制备： 采用5％甘草液，即50公斤榄胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，过滤备用。
3、其他添加剂： 向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％柠檬酸，3％食盐，溶解混合均匀后，加入半干状态榄胚，一起加热，不断搅拌，务使榄胚充分吸收料液，前后需要2－3天时间。或者在甘草液中不加入其他添加剂，只是加入食盐，最终制品只有甘草味和咸味。这样就突出了甘草的甘味。有的做法是在脱盐后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
4、烘制： 在65℃下进行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的为了增加甘草风味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。控制含水量达20％左右。