Question

氧化了的苹果可以吃吗

Answer 1

苹果被氧化了能吃的，发黄是因为含碘，被氧化了所致，没有毒害，但是要区别腐烂的苹果.
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当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
拓展资料：
不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

Answer 2

苹果氧化了还是能吃的。氧化后的苹果就是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，切口面的颜色就会由浅变深，味道会变差。如果氧化的时间不长，还是可以吃的，如果觉得味道不好，可以将切口面变色部分切掉；如果氧化的时间过长，使得果肉腐烂变质，就不建议吃了。

如何防止苹果氧化？

1、保鲜膜：将切开的苹果用保鲜膜包起来，要包紧，不要起皱，可以防止苹果果肉氧化。

2、柠檬汁：柠檬汁含有一个有效的抗氧化剂—柠檬酸，把柠檬汁洒在苹果切面上，可以防止氧化。也可以把冷水和柠檬汁混合，将切开的苹果浸泡在里面，浸泡3到5分钟后倒水，再用水清洗一遍苹果。

3、盐：盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化，将盐溶解在水中，把切开的苹果浸泡在里面，浸泡3到5分钟后倒水，再用水清洗一遍苹果。