北方猪灌肠做法
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北方猪肉灌肠的做法
食材明细
猪肉5斤
盐适量
料酒适量
肠衣适量
五香粉适量
白酒适量
五香口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度
自制北方猪肉灌肠的做法步骤
1猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时
2肠衣凉水泡发
3用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内
4灌好后的香肠用棉线系成小段
5香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气
6挂凉台晾制风干 一周后即可食用
食材明细
猪肉5斤
盐适量
料酒适量
肠衣适量
五香粉适量
白酒适量
五香口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度
自制北方猪肉灌肠的做法步骤
1猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时
2肠衣凉水泡发
3用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内
4灌好后的香肠用棉线系成小段
5香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气
6挂凉台晾制风干 一周后即可食用
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猪肥肠洗净放在盆内,用盐面加少许醋,反复揉搓,洗净,泡入凉水中,取出沥干,切成一尺余长,一头用线扎住,将荞麦糁子面加水和成糊状,灌入肠内,将口扎紧,放入蒸笼,待半熟时,要用针在肠衣上扎眼放气,蒸熟晾凉,切成圆片,放入碗内,调上醋、蒜、汤等即可食。
制作方法
1
将蒜捣成泥,加入醋、芝麻、精盐50克、芝麻油75克、姜面5克与凉开水1000克调成汤;另取芝麻油75克投入姜面5克炸好,倒在一起。
2
猪肠洗净放入盆内,加精盐250克、醋少许反复揉搓洗净,放入凉水中浸泡1天,取出沥干,切成33厘米的长条,一头用麻绳扎住,灌入糁子面加水调成的糊,扎住口。
3
锅内加水烧开,放入猪肠煮至浮起,用针在肠上扎眼放气,煮熟后取出晾凉,切成圆形薄片,吃时抓入碗内浇汤即成。
制作方法
1
将蒜捣成泥,加入醋、芝麻、精盐50克、芝麻油75克、姜面5克与凉开水1000克调成汤;另取芝麻油75克投入姜面5克炸好,倒在一起。
2
猪肠洗净放入盆内,加精盐250克、醋少许反复揉搓洗净,放入凉水中浸泡1天,取出沥干,切成33厘米的长条,一头用麻绳扎住,灌入糁子面加水调成的糊,扎住口。
3
锅内加水烧开,放入猪肠煮至浮起,用针在肠上扎眼放气,煮熟后取出晾凉,切成圆形薄片,吃时抓入碗内浇汤即成。
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