Question

花胶怎么煮？

买了点花胶，不会弄，有没有详细方法？

Answer 1

花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。
花胶肚浸发方法：
1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便
花胶排骨汤
材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：
1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

Answer 2

花胶还用来煲汤吗？这种做法更好吃，每次做儿子都跟我抢着吃

Answer 3

首先，家庭一般买来的花胶都是干货，在煮之前必须要浸发。可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮，炖煮花胶可以采用隔水炖煮的方法，大锅套小锅中间隔着水，炖煮的方法这样花胶的营养比较不会流失，必须花胶是一种贼贵贼贵的，不管怎么说吧，深海鱼胶价格不菲这是铁打的事实。正因为环境恶化以及需求量上升原因，导致市面上的都是养殖鱼胶正品少之又少，只有在福临门鱼胶能买到正宗的。

Answer 4

花胶在炖煮之前要泡发好，花胶的泡发：清水清洗干净，隔水蒸15分钟，然后放在冰水侵泡最少12小时。花胶煮汤的话一般两个小时就好了。

Answer 5

直接清水 洗下，放到水里煮沸腾就好了。。。然后用煮出来的花椒水煮菜会更入味道、、、