怎么保存大白菜
如果想长期保存大白菜，要先把外层比较脏的叶子去掉，快要腐烂的大白菜更要剥掉。注意不要把好的叶子去除掉，这样不利于大白菜的长期保存。剥好之后，把大白菜放置在阳光充足的地方，晾晒一天左右，直到大白菜的水分蒸发掉，之后装起来进行保存就行了。
大白菜快要腐烂的叶子会影响保存，因为腐烂的叶子会传染给其它的叶子，这样一来，原本是健康的大白菜，渐渐的，就变成了腐烂的大白菜。有些人会把大白菜外层的叶子剥掉好多，其实这样做不利于白菜的长期保存。因为外层的叶片可以起到保护作用，能防止内部叶片的水分流失。
剥好的大白菜要放在通风的地方，一定要有阳光，大约晾晒一天左右就行了，看着大白菜表层的白菜叶发软变蔫为止。接下来，就要进行保存缓解了。通常大白菜最适合的贮存温度是0度左右。
只要在0度以上，大白菜就不会被冻坏，可以保存很长一段时间。如果温度在5度左右，那么大白菜的保存时间大约是一个月。10度时能保存半个月左右，15度则能保存10天左右，也就是说，大白菜不适合高温保存，只要保持在0~5度就行。
扩展资料
白菜的营养价值
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
粗纤维
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
维生素
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
微量元素
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。
铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
钙
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
果胶
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。
钼
白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
其它物质
白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
1、窄沟埋藏法：这种方法比较适合在乡下，家里有大面积的土地。可以挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，然后将新鲜的大白菜紧密排列好，对环境的要求比较高，需要有土地和足够的空间来挖沟。
2、临时活窖贮存：在地面上和地下分别挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶，傍晚的时候，将大白菜放入窖中。等到温度下降到零下的时候，逐渐将窖口的通风口密封住，仅在天气晴朗的时候打开来通一下风。
3、室内贮存：将买来的大白菜先放在室外稍微晾晒几天，将里面的湿气排出，等到气温下降到零度以下的时候，将大白菜移到室内的空地方，堆起来，每层之间用高粱杆隔开。
大白菜尽管营养成分较为高，味儿上也较为合乎大家口味。但并不一定大白菜都能够安心服用的，下边就细心详细介绍下小黑点的大白菜能不能吃。
假如白菜帮上的小黑点并不是许多 ，可能是种植全过程中应用过多基肥导致的一种生理病害。现阶段没有服用小黑点大白菜会导致身体不适感或损害的有关报导。此外，假如大白菜受芽虫的侵蚀，可能会在白菜叶上留有灰黑色的粉状物质，它是芽虫的分必物，服用前自来水清洗掉，也不会对身体造成欠佳影响。但大白菜上假如出现了块状的黑色斑或烂掉的状况，那么就可能是因为大白菜在存储中得了“黑斑病”或“软腐病”，那样的话就不适合服用。
大白菜能放多久
大白菜营养使用价值不能忽视。维他命C成分高过苹果和梨，与柑橘类处于同一水准，并且发热量比他们也要低得多。白菜中的甲基纤维素可推动肠道蠕动，促进消化，避免 便秘。常常吃些白菜，补充钾元素的实际效果不稍逊于香蕉苹果，针对保持食材中成酸碱性合成偏碱原素均衡也很有益处。对很多人而言，白菜是她们的冬天当家菜。它口味淡爽口，味道美味，烹饪方法多种多样，而且能够 与多种多样食物配搭，令人百吃不腻。殊不知，针对这类菜，大伙儿仍有很多疑虑。
色调泛白的大白菜成长期短，水份成分大，叶片口味柔软，膳食纤维较少，不抗藏，一般能存10~15天，在每一年的9月末和10月中下旬发售。11月上下发售的是迟熟大白菜，青菜叶色调翠绿，成长期长，叶脉厚、延展性大，膳食纤维较多。这类更绿的大白菜前期服用，菜质较粗，经贮藏后，叶脉变鲜嫩，口感变甜，合适长期性贮藏，一般能存进第二年2月上下。
大白菜能放多久
带有丰富多彩的维他命、膳食纤维素。目前市面上的青菜是专业培养的不结球(指叶子的包囊形状)种类，叶片大量且不容易长出白菜。油麦菜也是专业培养的可以结球的一种中小型大白菜，它比白菜膳食纤维少，口味也更强。有数据信息显示信息，青菜的胡罗卜素、钙、镁、锌等成分高过白菜，但维生素b21、维他命C成分小于白菜。胡罗卜素有利于提升人体免疫力，对双眼有利。
买白菜时应选包心紧且外边叶片没有小黑点的。关键看白菜根处，若酸软烂掉表明储放时间太长，不必买。买回家了后应放到-1℃~2℃阴凉处储存，建议最好是现做现吃。
白菜叶、白菜帮，菜心哪一个更营养成分
理论上白菜叶营养成分好于白菜帮。但白菜帮的水分含量和膳食纤维都较高，有利于补水保湿和防止便秘。虽然菜心口味不错，但其营养成分却要比青菜叶差，由于有利的多酚类物质、植物色素等关键存有于蔬菜水果果子的叶子及其外果皮之中，因此烹饪时不必丢弃表层的叶片。
大白菜能放多久
大白菜筋一类的蔬菜水果化学纤维归属于不可溶化学纤维，可扩大食物残留容积、刺激性肠道蠕动。大白菜筋是不是剁碎和它的身心健康功效不相干。大白菜中的维他命C相对性更易损害，宋新强调，以便更多方面上维护白菜中的维他命C，尽可能服用新鲜大白菜，生产加工时要先泡再切，尽可能用手斯，以降低与气体触碰的横切面。切后千万别进水清洗，要不然水溶的维他命C易根据创口很多外流;烹饪时须灶火急炒，温度迅速翻过60℃~90℃这一段维他命C容易被毁坏的范畴，烹制时还可放醋维护。
