洋葱苗怎么吃最好
红洋葱苗饺子最好吃
洋葱苗也能吃！
在寒冷的冬天里，总是期盼着鸟语花香的季节早点到来。冬至过后是阳气生发的时候，绿色给人希望。夏天自家菜园种的红洋葱，苗间管理摘掉多余洋葱苗，没想到这苗也能吃，嫩嫩的味道很鲜，就写在笔记里；摘下繁多幼小的洋葱头也没舍得扔掉储存起来，虽然个头小可味道蛮冲，用它们做素馅儿饺子味道挺不错。
自家厨房，做做尝尝，有滋有味。
用料
胡萝卜 150克
豆腐 250克
鸡蛋 4个
洋葱苗 1 把
素蚝油 2 汤勺
食盐 半茶勺 （依个人口味）
花椒粉 半茶勺 （依个人口味）
白胡椒粉 半茶勺 （不喜欢辣味，可以不加）
色拉油 3-4 汤勺（炒鸡蛋、煎豆腐、拌馅用）
高汤 2-3 汤勺
新鲜香菇 6-7个
小洋葱头 20颗 （可多可少依个人喜爱）
中筋面粉 300克
温水（30-40℃） 150-170毫升
红洋葱苗饺子的做法
洋葱苗可食
一定记住是嫩苗，新鲜摘了，洋葱味很冲 。
* 洋葱苗的味很冲，不建议放入冰箱，最好趁鲜吃。即便需要保鲜保存在冰箱的话，可用厨房纸包裹放入密封保鲜袋中再放入冰箱。
说明：这是夏天自家菜园种的红洋葱，苗间管理摘取的多余洋葱苗。请点击输入图片描述
小洋葱头，可以留着做洋葱的种子，也可当洋葱吃或做配菜。在低温阴凉处可储存段时间。本厨是装袋保存在冰箱。
说明：在自家菜园摘下繁多幼小的洋葱头没舍得扔掉储存起来。请点击输入图片描述
简略步骤做馅儿：
1）胡萝卜洗净擦丝或切丝，炒锅炒一下，加点高汤小火焖一会儿。也可焯水，目的是让其半熟变软。待凉切切碎和鸡蛋拌在一起。
2）打鸡蛋搅匀，热锅凉油，倒蛋液入锅，待鸡蛋凝固即可，目的是炒嫩一点。待凉切切碎和胡萝卜拌在一起。
3）豆腐切小块 ，热锅凉油煎一下，去除多余水分也煎出豆香味。
4）洋葱苗切细段即可无需剁碎。请点击输入图片描述
备好的馅料倒入容器中，加盐、白胡椒粉、花椒粉和素蚝油，搅拌均匀，再加一汤勺色拉油（芝麻油）搅拌均匀。咸淡依自己个人喜爱，本厨喜欢调淡一些，吃饺子的时候可以在蘸汁加点咸味。素馅清淡口味鲜香。
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中筋面粉温水和面，面粉与水的比例大约 2:1 (不同品牌面粉吸水性有别，在2:1比例基础上稍作调整水的用量。)
首先一边加水在面粉中一边拌，全部拌成面絮没有干粉，然后揉捏成团，是个偏软的面团，醒面30分钟，醒面后很容易揉光。请点击输入图片描述
揉光的面团，搓长条，切小段做剂子擀饺子皮，包饺子。
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包好的饺子趁新鲜做水饺或是锅贴都好吃。
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以下本厨尝试用小洋葱头做馅：
储存了两个多月的小洋葱头。
替换洋葱苗配素饺子馅。
剥去干皮，一个个地剥皮麻烦点却很有味道。请点击输入图片描述
简略步骤做馅：
1）剥洋葱皮切碎代替洋葱苗
2）新鲜香菇替代豆腐，将香菇切厚片焯水，待凉拎干水，切碎备用。
3）胡萝卜洗净擦丝或切丝，炒锅炒一下，点点高汤小火焖一会儿。也可焯水，目的是让其变软。待凉切切碎和鸡蛋拌在一起。
4）打鸡蛋搅匀，热锅凉油，倒蛋液入锅，待鸡蛋凝固即可，目的是炒嫩一点。待凉切切碎和胡萝卜拌在一起。
5 把所有馅料倒入容器中，加盐、白胡椒粉、花椒粉和素蚝油，搅拌均匀之后加一勺色拉油拌匀即可。请点击输入图片描述
庆贺冬至，和面时加了绿茶粉和成绿色、加了蛋糕调色剂调成粉色和淡黄色的面团，包了花色饺子。
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热腾腾的水饺上桌了，顺祝冬季安康！
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蘸醋水辣椒汁，花色水饺可色味美！
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小贴士
* 洋葱苗的味很冲，不建议放入冰箱，最好趁鲜吃。即便需要保鲜保存在冰箱的话，可用厨房纸包裹放入密封保鲜袋中再放入冰箱。
包饺子很家常，做个人和家人喜欢的馅，总之，有滋有味在自家厨房，祝下厨快乐！
洋葱是百合科、葱属多年生草本植物，一般食用部分为球形的鳞茎，如存储时间过长导致洋葱长出葱苗的情况下，不仅外观和葱苗差不多，而且其成分也和葱苗类似，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养成分，无毒无害，可以放心食用。
原料：
洋葱苗1把，1小勺生抽，1小勺白糖，香油、鸡精、盐各适量。
做法步骤：
1、取适量洋葱苗择洗干净，控干水，切寸段，再撒适量细盐轻轻揉匀，静置一段时间杀杀水。
2、等洋葱苗的水分被杀出来以后，挤出多余的水分，放在盘中，加生抽、白糖、香油和鸡精调匀即可。
补充说明：
1、洋葱苗老了以后口感变硬，所以制作这道菜只能使用比较幼嫩的洋葱苗。
2、用小葱苗代替洋葱苗也非常好吃。
1.三个鸡蛋，打成蛋液，加几滴白醋，2克盐(我有一把2克的盐勺，买盐的时候随包赠送的)，搅匀。
2.洋葱苗，洗干净，切切碎，加入鸡蛋液中，再搅匀了。
3.锅烧热，加入比炒菜略多一点的油，中火，倒入搅好的蛋液，看到它们在油锅里迅速膨胀，快炒至熟，就可以了。
