Question

为什么馒头发好了上锅蒸，熟了一看，中间有个成了死面坨？

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Answer 1

馒头是有不少朋友都特别喜欢吃的一种主食，这种主食口感非常不错，并且能够起到非常不错的饱腹效果，特别是在北方地区更是有不少人都特别喜欢吃，但是有很多人在蒸馒头的时候会发现一个问题，就是馒头在开锅的时候会突然缩回去，然后变成死面，那么这种情况是什么原因导致的呢？

【面没有发好】

如果想要蒸出一锅比较好的馒头，那么发面是重中之重，发面的过程就是用发酵粉来让面变得膨胀起来，这个过程主要是靠酵母菌来实现的，不需要我们人工进行操作，但是如果我们发酵粉撒得不均匀的话，就很容易出现面没有发好的情况，那么在这种情况下就很容易影响到我们蒸出来的馒头。

【发面的时间太短】

在发面的时候，我们不仅需要注意把发酵粉撒的比较均匀，还要注意另外一个问题，就是一定要控制好时间，因为发酵的时间是需要严格控制的，如果时间太短的话，那么面团就有可能没有发好，在这种情况下和没有撒均匀的效果是一样的，会导致我们没有办法吃到比较好的面。

【做馒头的火太大了】

我们馒头做好之后要注意醒半个小时，然后冷水上锅蒸，大家一定要注意开锅之后把火关小，另外在蒸完了之后也要注意把馒头，放在锅内5分钟以上的时间，而在这样做之后就不会出现馒头缩回去的情况了，如果我们没有注意这一个问题，那么面就很容易变成死面，这样也会影响到馒头的口感。

结语：通过以上的了解，大家就可以发现，虽然蒸馒头是一个比较简单的事情，但是这其中还是有着非常多的学问，如果没有注意这些细节的话，那么最终产生的结果就是会导致我们没有办法蒸出比较好的馒头，所以大家在蒸馒头的时候一定要注意这个问题。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论

Answer 2

应该是干面粉放的多了，做馒头的时候，先把面发好，然后加少量的水和干面粉，揉成馒头后二次醒发再上锅蒸就好了

Answer 3

肯定是锅盖没有盖严实，而且蒸馏水滴到那个馒头上了，才会有这样的情况，下次一定要把锅盖盖严，不要过早的去揭盖闷一会儿再

Answer 4

一般来说蒸馒头，要用小火并且冷水，不然的话会导致馒头的受热不均，内部接受热量较慢，火力较大就会导致外面熟了，但是内部没熟，就成了死面坨。