Question

吃火锅时，蘸料有怎样的比较不错的配方？

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Answer 1

一、小米辣味碟

材料：小米椒，美极鲜酱油，大蒜，味精，盐，葱段。

作法：将小米椒切细颗粒状放入碗内，添加盐，大蒜，美极鲜酱油，味精，葱段即成。

二、椒油味碟

材料：香油，辣椒油，白砂糖，蒜末，味精，盐。

作法：将全部放入味碟中均匀即成。

三、香油味碟

材料：香油，熟芝麻，味精，盐。

作法：将香油倒进碗中，放入味精，盐，熟芝麻即成。

四、椒香味碟

材料：二金条辣椒干，姜片，蒜丝，香莱末，葱丝，盐，味精，香油。

作法：辣椒干用文火焙香后，带布手套将焙香的辣椒干揉成碎屑状，放入碗中，加姜片，葱丝，蒜丝，香莱末，味精，香油，盐即成。服用时，舀入原汤均匀就可以。

五、棒棒哒料

材料：麻酱或番茄酱，辣椒油四川辣酱，生抽酱油，糖，醋，味精，姜蒜末，香油。

麻酱(或番茄酱)先用凉开水边下面调为厚粘稠，再添加已炒好的辣椒油四川辣酱，生抽酱油王，糖，醋，味精，姜蒜末，香油后再调为薄粘稠即成。

六、蚝油料

材料：食用油，蒜末，耗油，米酒，糖，味精，白胡椒粉。

作法：锅内放入食用油，加蒜末炒出香味，再放入耗油再次炒透，后添加少量米酒，糖，味精，白胡椒粉翻拌就可以。

七、异味料

材料：辣椒油辣椒酱，姜蒜末，糖，醋，生抽，花椒面，味精。

作法：先将尖椒切细，在锅内添加食用油烧到九成热，放入朝天椒粉末炒透倒进碗内，随后添加别的调料一起搅拌成粘稠即成。

八、生姜水料

材料：姜，醋，白砂糖，生抽酱油，盐，味精。

作法：姜去皮切成末，添加醋，白砂糖，生抽酱油王，盐，味精，再加开水翻拌就可以。

九、西红柿酱

材料：指天椒，番茄，食用油，蒜末，姜，盐。

作法：用指天椒碾成辣椒面，番茄切片，锅里放食用油，香油烧至六完善，下蒜末，生姜沫，盐，辣椒面，番茄块，低火熬至呈酱状就可以服用。