黑豆、黄豆、红豆,哪种营养最高?

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牛转弯耶
2021-01-01 · 超过33用户采纳过TA的回答
知道答主
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这些豆类都属于平时我们常见的豆类,不过其中的黑豆和黄豆属于“大豆类”,“红豆”如果是赤小豆、普通小粒红豆则属于“杂豆类”,如果是那种差不多有拇指大的大红豆,则也是属于大豆类。如果是大豆类和杂豆类相比的话,那么必然是大豆类的营养成分更高一些,无论从蛋白质含量、不饱和脂肪酸,还是矿物质上来说,都更胜一筹。

大豆类是十分受欢迎的一种食物,我们平时吃的黄豆、黑豆、青豆、大红豆都属于大豆类,大豆类营养丰富,虽然是植物性食物,它们却能提供超越绝大部分植物性食物能提供的优质蛋白,大豆类中还富含脂肪,这些脂肪多为多不饱和脂肪酸,对人体十分有益,如ω3系列脂肪酸,它们是健脑益脑的有益成分,所以我们给孕妈、婴幼儿也会常补充,而且多不饱和脂肪酸也是心脏守护神,它们能够调节血清胆固醇,加速胆固醇运输效率,改善血液黏稠度;其中部分单不饱和脂肪酸也有十分重要的功效,如减脂,抑制脂蛋白的沉积,预防动脉粥样硬化,对预防心脑血管疾病有着重要意义。不过相对于杂豆来说,杂豆类中淀粉占比更高,不过这些豆类淀粉的升糖速度大幅低于精白细粮,所以常备用于混杂在白米饭中,作为提高膳食纤维摄入,稳定餐后血糖的小助手;而杂豆类蛋白质、脂肪酸含量就要少得多,相对来说,大豆类更占优势。

大豆类的矿物质含量比杂豆类更为丰富,特别突出的是钙质含量,杂豆类食物钙质也不低,不过大豆类更是高出大概1~2倍,其余的镁、磷、钾元素也大概多出1倍多。大豆或杂豆中都富含丰富的维生素E成分,维生素E又被称为“生育酚”,能够预防生殖系统疾病,调节不孕不育,还有抗氧化效果,有助抵抗自由基,提高抗病能力。大豆类中还含有特有的大豆异黄酮、磷脂等成分,大豆异黄酮有助提高雌激素分泌,延缓卵巢衰老,对于提高女性健康,推迟更延期是有帮助的,还有潜在预防卵巢、子宫等系统癌变的效果。

总体来说,大豆和杂豆其实都属于营养价值不低的食材,相对来说,大豆类中含有更多不饱和脂肪酸成分、蛋白质,杂豆类偏向更高的碳水化合物,它们都富含矿物质,脂溶性维生素,大豆类略高,平均高出杂豆类1~2倍。因为大豆类能量和油脂更高,所以不宜过多摄入,相对杂豆类来说,更应当控制摄入量。膳食指南推荐大豆类每日摄入20g左右为宜,杂豆类更适合的方式是混杂细粮一同食用,它们能提供更丰富的膳食纤维以及代替少的那部分主食来提供碳水化合物。

三米粥铺
2024-11-07 广告
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蛋蛋兽影视娱乐
高能答主

2021-01-07 · 靠山山会倒,靠人人会跑,靠自己永远不倒。
蛋蛋兽影视娱乐
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如果仅从蛋白质的角度去评价,黑豆黄豆优于红豆,但如果从低脂肪的角度来看,红豆又优于黑豆。因此,很难评价你哪种豆类最好,主要还是看想要补充什么。如果想补充优质蛋白,则首选黑豆黄豆,如果想控制脂肪摄入,则首选红豆。 不过,豆类不能多吃哦,因为除了营养物质,还有一些抗营养素因子,如植酸、蛋白酶抑制剂、豆腥味等。植酸在肠道内可与钙、锌、铁等矿物质螯合,影响钙铁锌的吸收,蛋白酶抑制剂会降低大豆的营养价值。
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情感交谈
高能答主

2021-01-07 · 情感的问题犹如故人归
情感交谈
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黑豆的营养价值最高,黑豆含有我们人体所需要的多种微量元素,并且能够补充我身体所需要的维生素,还有一些矿物质元素
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美倪倪影视娱乐
高能答主

2021-01-05 · 专注现代文化和娱乐解说
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黑豆、黄豆和红豆都是我们生活里常吃的豆类,打豆浆、做豆饭、煮粥都是不错的选择。三种豆类的蛋白质、脂肪、碳水化合物、生物活性成分等营养素各不相同,都具有它们独特的营养价值,所以很难去说哪种豆类的营养价值更高。
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2021-02-04 · TA获得超过115个赞
知道答主
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黑豆、黄豆、红豆、绿豆有什么区别?哪个营养价值高?抓紧看看吧 不同的豆类营养不一样 不同的豆类颜色功效都不一样 蛋白质含量也不一样 希望今天的生活小常识能帮到大家。

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