Question

煲粥如何更黏稠

Answer 1

想要煮粥粘稠，需要注意以下几点：1、水米比例；2、热水下锅；3、火候；4、搅拌。
1、水米比例：适当的米水比例，能让粥口感更怡人，喜欢煮稠粥需要控制米水比例，一般来说稠粥的米水比例是1:4。
2、热水下锅：熬粥的时候，如果直接冷水下锅，大米可能容易粘锅，会使熬出来的粥有一股糊味，用热水熬粥就不会出现这个问题，热水熬粥会让熬出来的粥更加粘稠。
3、火候：粥喝起来香不香和火候有很大关系，先用大火煮开，再转文火熬煮二三十分钟是常用操作。粥的香味由此而出。
4、搅拌：搅拌后的粥，米粒会更松绵稠糯，粒粒饱满。水刚倒入锅中的时候搅拌几下，之后转用文火煮，在最后的十分钟一直不停搅动，直到调制出黏稠状态即可。
煮粥的方法如下：
1、将南瓜去囊洗净切块。
2、将米洗净放入锅中。
3、锅中加水放入南瓜。
4、中大火翻搅到水滚，然后转小火。
5、小火煮到米开花，南瓜变软、变烂就可以加一点点盐关火了。

Answer 2

首先用冷水先将米粒浸泡半小时左右，待其稍微膨胀开再入锅煮。煮的时候，先用大火煮开再转文火熬煮二三十分钟，同时搅拌。这样煮粥比较粘稠，还节省时间。

Answer 3

小火慢煲！可少加0.5克碱面