黑胡椒牛肉怎么做才好吃？
黑椒牛肉
用料 ：牛里脊 600克 芥蓝 250克 红葱头 5-6个 蒜头 切末 姜 切末
蚝油 一大勺 生抽 一勺 老抽 一勺 黑胡椒 水淀粉 少许 白砂糖 少许 海盐
黑椒牛肉的做法
牛里脊用厨房纸擦干净，将多余的筋膜切掉
把牛里脊切成2-3厘米的小块，然后撒上黑胡椒和海盐调味，用手抓匀备用
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准备黑椒酱汁：一大勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一小勺砂糖，大量黑胡椒，少许水淀粉，搅拌均匀（这可是粤菜里黑椒酱汁的超级配方哦）
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芥蓝切2厘米左右的斜段
锅内放较多油，热油后将红葱头放入滑炒，变金黄色后将芥蓝倒入，不用炒太久，只要断生就好，能保持绿色和清脆口感
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将滑炒好的芥蓝和红葱头倒入滤网将油沥出
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锅里放入适量油，大火加热油后倒入牛肉单面上色
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等牛肉单面上色后再翻面，四面上色后起锅。牛肉时间不要煎太长，1-2分钟使牛肉上色即可
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锅内留少许底油，加入蒜末姜末炒香
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倒入事先准备好的黑胡椒酱汁与姜蒜充分混合
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倒入煎好的牛肉翻炒上色,这个步骤要迅速，只要酱汁均匀上色就好。一直翻炒的话牛肉口感容易棉软。
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最后倒入芥蓝翻炒均匀后起锅
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香浓的黑胡椒酱汁包裹着鲜嫩的牛肉，一口下去，蒜香、胡椒、牛肉味道裹挟而来却又层层分明，回味无穷。请慢用！🤪
没有芥蓝，也可以用芦笋作配菜，一样美味！
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小贴士
1.黑胡椒酱汁是精华，一定按照配方调制
2.牛肉一定要用很热的油煎制且时间不要过长，四面上色即可起锅。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
黑胡椒牛肉，鲜嫩多汁又下饭
黑胡椒牛肉
原料：牛肉、尖椒、黑胡椒、食用油、葱叶、蒜、姜、红辣椒、老抽、料酒、蚝油、盐、淀粉。
做法步骤：
第1步、牛肉洗净，切成厚片，加入料酒、姜末、蚝油、盐、黑胡椒粒、淀粉和适量清水、食用油抓匀，放入冰箱腌制2小时左右。
第2步、尖椒洗净切块。
第3步、蒜切片，辣椒切段，葱叶切碎。
第4步、锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
第5步、放入蒜片、辣椒段和老抽，翻炒至牛肉六七成熟。
第6步、放入尖椒，继续翻炒2分钟左右。
第7步、撒入葱花。
黑胡椒牛肉的做法:
原料：250克的牛里脊肉或者牛腰肉、半汤匙食用油、切碎的瓣蒜、生姜、2个去籽切成片的小绿色甜椒、2个去籽切成块的小红辣椒、洋葱、黑胡椒、盐
腌料：1茶匙酱油、1汤匙蚝油、1茶匙伍斯特沙司、1茶匙米酒、半茶匙玉米淀粉、半茶匙芝麻油、半茶匙糖
黑胡椒牛肉的制作步骤：
1、用所有腌料腌牛肉，大约15分钟。
2、在锅或平底锅中，用大火加热1汤匙油。然后把牛肉炒成棕褐色，但内部仍然是粉红色，此时拿出放在盘子，放在一边。
3、在锅或平底锅里加油并烧热，然后用旺火爆蒜头和姜直到有香味，再加入青椒，红椒，洋葱和黑胡椒，炒到你闻到香味为止。
4、将牛肉转移到炒锅或煎锅中，直到炒熟为止，一般肉的中心不再是粉红色。装盘就可以吃了。
黑胡椒牛肉
黑胡椒牛肉的做法步骤：2 2黑胡椒，淀粉，盐，还可以加点香草跟香茅草，腌制一天，中途最好用手攥几次，这样才入味，这算是要点吧，使用任何腌制入味菜
黑胡椒牛肉的做法步骤：3 3老抽，黑胡椒，水调汁
黑胡椒牛肉的做法步骤：4 4黄油化开开始煎，用食用油的话记得热锅凉油，时间看你自己喜欢吃嫩的吃老的，最好不要太老，不然不好咬，经常攥的话煎出来会很多汁
