Question

蔬菜煎饼的做法？

Answer 1

蔬 菜 煎 饼

材料

高丽菜约135公克、红甜椒约20公克、黄甜椒约20公克、鲜香菇约20公克、洋葱约30公克、

小黄瓜约20公克、盐适量、黑胡椒粒适量、香油少许、中筋面粉约195公克、水1.5杯、

泡打粉1/4茶勺

做法

1

所有蔬菜料切丁备用。

2

把全部面糊材料调成面糊状，再加入蔬菜丁拌匀。

3

取出多功能料理炉具及多样料理盘，温度调到约100度，刷上少许食用油，倒入作法2的蔬菜面糊。

4

待面糊两面均煎成金黄色即可。＊面糊材料中的量杯可用量米杯替代。

Answer 2

杂粮菜煎饼的面糊怎么做
在制作杂粮菜煎饼的时候需要注意，其中的面糊是很重要的，这是我们制作杂粮菜煎饼的基础，首先需要准备好面粉、玉米粉、鸡蛋、葱蒜、香菜、五香粉、盐、油。首先需要把面粉和玉米粉直接混合起来，在面粉中加水，调整好稀稠度，同时要把葱、蒜苗、香菜切成碎，然后直接拌入到面糊中，再在其中适量的盐，少量的五香粉，还需要加入三个鸡蛋，打散之后搅拌均匀。等到锅热之后就可以放上少量的油，转动锅之后，只要让油布满整个锅底就可以了，其中多余的油需要我们倒出。调到小火状态，然后舀上两勺面糊，倒入锅中之后，需要把锅拿起来，然后轻轻的倾斜、转动，让面糊在锅里慢慢的流动，这样才能让面糊完全布满锅底，这时候面糊差不多就凝固不动了，之后我们盖上盖子，等上两三分钟之后，可以发现盖子的排气孔中会冒出大量的蒸汽，这时候开盖，杂粮菜煎饼的一面煎好。之后翻面再盖上盖子，等到锅边冒出大量蒸汽的时候就制作好了杂粮菜煎饼。

杂粮煎饼的营养价值
杂粮煎饼是很有营养价值的，首先其中含有非常丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物，再加上胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素等各种的微量元素，同时杂粮煎饼中粗纤维的含量也是非常丰富的，可以帮助我们人体起到清除体内垃圾的效果，而且还可以达到排毒的效果，可以很好的促进血液的循环，还可以起到降血脂、促进消化的效果，是可以促进我们肠胃健康，所以说在平时吃杂粮煎饼是不错的选择。

炸藕合的面糊怎么做
在制作炸藕合的时候，我们同样是需要用到面糊的，首先要在盆中放入面粉、淀粉、啤酒，还需要适量的食用油，我们等上2个小时之后，等到面糊发起来。之后我们需要在五花肉馅中，放上葱姜末、料酒、酱油、胡椒粉，顺时针搅打上劲。之后给藕去皮，切成夹片之后，在其中放入肉馅。等到油烧到6成热的时候，我们把包好的藕夹，裹匀上啤酒糊之后放入锅中，炸熟之后就可以捞出，等到7成热油温的时候再炸一次就可以了。
在制作面糊的时候，面和水的比例要掌握好，用手抓着面粉，慢慢的倒入到凉水锅中，这时候用筷子，需要顺着同一个方向，一定要慢慢搅动，让面粉充分完全的溶解到凉水中。之后开小火，随着水温逐渐的上升，水里的面粉也会慢慢的溶解到水里。这时候水的颜色会变成白色的，筷子一定要顺着一个固定的方向，不间断的搅动，搅拌的过程中速度要保持均匀。等到面糊全部都粘稠到一起的时候，就制作好了我们需要的面糊。

喝的面糊怎么做
面糊汤相信大家是很熟悉的，是非常美味的，白菜面糊汤就是不错的一个面糊吃法，需要准备好白菜150g，鸡蛋1个以及适量的面粉，还需要准备好食盐半勺，葱一小撮，姜2片，准备食用油油适量，虾皮适量，白菜洗净切成细丝。葱姜切成片之后备用。碗中放入面粉，然后加上水搅拌成面糊，之后备用。虾皮洗净之后了开始控水的工作。锅中要放适量的食用油，烧热了就可以放入葱姜爆香。之后我们放入白菜丝翻炒。等到白菜炒到熟软的时候就可以倒入适量的清水，再放入虾皮。等到烧开之后就可以倒入之前拌好的面糊，而且需要边倒的同时边搅动。我们把鸡蛋打入碗中，需要兑入少许的凉水，搅拌均匀。等到锅开后的时候需要倒入蛋液，然后再加上适量的盐，调味之后开锅关火就能吃了。

Answer 3

香煎小藕饼 --
by 丫丫菜窝
莲藕刨成丝后，藕饼仍旧脆脆的。加了蛋清和香菜之后香气止不住地往外飘，不喜欢香菜的话，换成葱也同样香！

-- 用料 --

莲藕（脆藕） 400g

面粉 30g

鸡蛋（只取蛋清） 2个

香菜（或香葱） 1棵

盐 适量

生抽 适量

-- 做法 --

❶ 莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。

❷ 将刨成丝的莲藕挤干水分备用。

❸ 将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。

❹ 用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中。

❺ 一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；如此反复，每一面煎两遍就好。

-- 小贴士 --

煎好后最好趁热吃，冷了口感不佳～

-- 卷心菜煎饼 --
by -鸡汤儿-
卷心菜在这个煎饼里是十足的主角，用量很大，一口下去满满的卷心菜，喜欢它的不要错过~黑胡椒粉和卷心菜在一起很互补，不建议省略，但也不要手抖放太多哦。

-- 用料 --

卷心菜 1/4颗（大概200g）

鸡蛋 1个

面粉 50g

水 50g

盐 适量

黑胡椒粉 适量

生抽 适量

-- 做法 --

❶ 卷心菜切成丝。

❷ 鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。

❸ 加入盐，胡椒粉，生抽调味。

❹ 中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！

❺ 由于比较厚，所以多烘一会儿。大概5-6分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。

❻ 反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。

❼ 表面挤的番茄酱，换成蛋黄酱的话应该也不错！

-- 小贴士 --

翻面的时候可以借助一个盘子来翻，要不很容易裂开。

-- 韭菜鸡蛋煎饼 --
by 玉池桃红
这道韭菜鸡蛋煎饼，简单易学，老少皆宜，口感也相当不错。再配上自己煮的粥或豆浆，就可以好好享受早餐啦。

-- 用料 --

面粉

鸡蛋

韭菜

盐

水

-- 做法 --

❶ 韭菜洗干净切碎断备用。

❷ 取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。

❸ 加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。

❹ 将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中，搅拌均匀。

❺ 锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。

❻ 将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。

❼ 一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

-- 小贴士 --

❶ 稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点。

❷ 必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉不成形了。

❸ 保鲜：韭菜买回家一次吃不完，捆好，用大白菜叶包裹，放冰箱冷藏，可保鲜1周。

Answer 4

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  1.土豆切细丝，用水漂洗去除淀粉，清水漂着备用。

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  2.胡萝卜切细丝备用。

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  3.葱切葱花备用。

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  4.用大烹调碗，将土豆丝、胡罗卜丝放入，打入鸡蛋、放入虾皮拌匀。

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  5.再加入盐、五香粉、葱花拌匀，让蔬菜丝稍腌制变软。(因加了虾皮，盐可适当减少用量)

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  6.筛入面粉拌成浠糊，如蔬菜出水少可适当加人点清水，加入适量食用油和少许小苏打粉拌匀面糊醒几分钟备用。

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  7.取平锅烧热放少许油(能沾满锅底就行)，调小火，舀一勺蔬菜糊在锅中间，迅速用勺摊开成均匀的薄饼坯，等一面煎黄再翻面煎另一面。

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  8.小火耐心将薄饼两面都煎成理想的金黄色。

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  9.铲出起锅切成小块装盘。一个蔬菜饼就煎好了，如此程序将面糊煎完。

Answer 5

胡萝卜、青菜各100克，面粉200克，鸡蛋1个。盐、植物油各适量。
制作方法
1、胡萝卜去皮，洗净，切丝；青菜洗净，切成细丝；鸡蛋打散，搅拌均匀成蛋液。
2、在面粉内加入蛋液、胡萝卜丝、青菜丝、盐、适量水搅拌成面糊状。
3、平底锅置火上，放入适量植物油，将面糊分次用小火摊成薄饼卷起，入油锅中炸至金黄即可。