Question

猪肘子怎么做才好吃？

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Answer 1

　　猪肘子皮弹肉紧，而且肥瘦相间，热吃软糯，凉吃不腻。南北方的做法各不同。南方特别是江浙一带的肘子叫蹄膀，加了冰糖炖了几个小时，看着是一个非常完整的肘子，筷子一按下去，立马就成几块了，刚吃前两口的时候，觉得软糯香浓，甜咸适口，但再吃第三口时就觉得油腻无比。所以我觉得还是北方的肘子好吃。

　　

　　不管是酱的还是卤的，小火慢炖两个小时左右，煮熟后不捞出来，而是泡在汤里充分入味。或者带骨煮，也可以去骨炖。从汤里捞出来后，都可以将肉卷成一团，用保鲜袋包好入冰箱冷藏保存。凉后切薄片，蘸着辣椒油醋蒜汁吃，即使一人吃一个大肘子也不会腻。

　　酱或者卤的香料不要太多，家常的一些就足矣。香料太多，反而压制了肉本身的鲜味，满嘴都是中药味，还有啥吃头儿呢。我家喜欢省事的酱或者卤肘子，凉了切片蘸汁吃，肉味足，肉片烂，而且百吃不腻。如果带骨卤，剔下来的骨头也是很值得回味的，特别是上面的小肉肉，非常够味儿！

　　【卤肘子】

　　材料：猪前肘1个，八角4颗，大葱半棵，砂仁数粒，桂皮2小块，姜1块，白蔻数粒，盐适量，酱油适量，冰糖数粒

　　制作过程：

　　1. 猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛，想要更干净彻底，可以放在火上燎一燎再刮一刮；

　　2. 香料准备好，几味常用的就可以，也可以根据喜好来调整；

　　3. 将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，但别超过饭煲的最高水位；也可以用普通的煮锅噢；

　　4. 将内胆安放在饭煲中，通电，选择“煲汤”档，就可以安心做其它事情去吧；

　　5.
待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！可以捞出来直接吃，也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用。

Answer 2

准备材料；猪肘子，黄豆
准备调料；葱姜蒜，大料，花椒，干辣椒，啤酒
把肘子处理干净剁成小块，放入锅里焯水，然后捞出控水，锅里放油油热放冰糖放入肘子炒至上色，到入高压锅里加热水，放入一瓶啤酒，盐，葱姜蒜，花椒，大料，辣椒，生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，鸡精1勺，炖一个小时出锅即可

Answer 3

猪肘子的做法：首先将猪肘子处理洗净。然后再将猪肘子焯水20分钟，倒入料酒去腥。接着再用油炸一下，炸至金黄色。然后倒入清水，放入干辣椒花椒姜葱蒜等调味料，最后放入猪肘子。大火五十分钟之后，就可以将猪肘子捞出，然后用刀将猪肘子切块分开。这样一道好吃的猪肘子就出来了 。

Answer 4

我吃过红烧猪肘子，味道不错。按我们南方的口味，可以用白糖、醋、姜、甜酒做糖醋猪肘子。但前提是猪肘子需要新鲜哦。

Answer 5

首先准备好新鲜的猪肘子，放入料酒腌制备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入一些豆瓣酱，然后将猪肘子放入锅中，然后再倒入一瓶啤酒，加入各种香料，加入调味料，炖煮半个小时即可出锅