Question

桃酥的制作方法？

Answer 1

主料：低筋面粉200克 玉米油90克 绵白糖60克 鸡蛋60克2人份

辅料：泡打粉2克 小苏打1克 黑芝麻少许 全蛋液少许

步骤step

1

将油与白糖倒在一起

步骤step

2

用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化

步骤step

3

加入蛋液

步骤step

4

快速搅拌至粘稠有纹路

步骤step

5

筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打

步骤step

6

用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟

步骤step

7

将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘

步骤step

8

将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻

步骤step

9

入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可

桃酥的成品图

桃酥的烹饪技巧

技巧tips

　　黑芝麻，需提前用平底锅炒至五六成熟，这样其香味才能充分释放出来。

Answer 2

原料


桃酥
1、低筋面粉 600g2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）

3、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）

4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）

5、泡打粉6g

6、臭粉2g（这个只要一点点，千万不要多）

7、苏打粉5g，8.色拉油280g,9,盐 5g

做法

20张
各种桃酥照片
1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；

2、将酥油放入，继续拌匀；

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；

4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。