Question

山西特色面食30种有哪些？

Answer 1

山西特色面食有：

1、灵丘黄烧饼：

灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的传统特色小吃，由于其色泽金黄，味道可口，广受青睐。源于清期中叶，距今已有四百年的历史,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻，日久存放，不变质味。

2、莜面栲栳栳：

莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

3、饸饹：

饸饹是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。

4、馔面：

馔面，是山西省晋城市泽州县大阳镇的一种流传很久的传统面食，深受大家的喜爱，相传馔面源于周朝，原本是宫廷美食，后流传到民间，成为百姓人家办喜事，用来招待客人必不可少的一种主食。

5、子推蒸饼：

子推蒸饼是陕西省地方传统小吃之一，节日食俗。是山西介休留传下来2500年历史的寒食节必备美食。推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料，经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。

Answer 2

山西，素有“面食之乡”的美誉，省内面食文化源远流长，种类繁多，光是面食的名字就能绕口令般地说上一大串。如果想要一饱口福，品尝山西的特色面食，可得做好攻略，这三十种面食，足以让你大快朵颐，领略山西面食的博大精深。
刀削面
说到山西面食，刀削面绝对榜上有名。薄厚均匀、棱角分明的面片，入锅后在沸腾的热汤中上下翻滚，犹如刀光剑影，令人叹为观止。配上臊子汤底，酸辣可口，回味无穷。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西的传统面食，选用莜麦面制作。将莜麦面捏成一个个小栳栳，放入蒸锅蒸熟。吃的时候配上浇头，酸辣味美。
猫耳朵
猫耳朵，又称“猫耳面”，因其形状酷似猫耳朵而得名。将面块擀成薄片，切成菱形小块，捏出两个角，入锅煮熟。配上臊子，酸辣开胃，十分爽口。
剔尖
剔尖，又称“剔尖面”，是晋中、晋南地区的特色面食。将面粉和成面团，用筷子剔成细条，放入滚烫的热汤中。剔尖面爽滑筋道，配上臊子汤底，风味独特。
抿尖
抿尖，又称“抿尖面”，是山西中北部地区的特色面食。将面粉和成面团，用手指抿出细条，放入沸水中煮熟。抿尖面口感劲道，配上臊子，香气扑鼻。
荞面栲栳栳
荞面栲栳栳选用荞麦面制作，蒸熟后呈现出独特的绿色。吃的时候蘸着蒜汁，清香可口。
荞面片
荞面片是用荞麦面制作的面食。将荞麦面和成面团，擀成薄片，放入锅中煮熟。荞面片劲道爽滑，配上浇头，酸辣可口。
莜面鱼鱼
莜面鱼鱼，又称“莜面鱼”，是晋北地区的特色面食。将莜麦面捏成小鱼状，放入蒸锅蒸熟。吃的时候配上浇头，酸辣开胃。
碗托
碗托，又称“碗托面”，是晋南地区的一种特色面食。将面粉和成面团，用手捏成小碗状，放入蒸锅蒸熟。碗托外酥里嫩，配上浇头，酸辣爽口。
捞捞面
捞捞面，又称“捞面”，是太原地区的一种特色面食。将面粉和成面团，擀成薄片，切成宽条，放入沸水中煮熟。捞捞面软滑筋道，配上浇头，酸辣可口。
一根面
一根面，又称“一碗面”，是山西的一种特色面食。将面粉和成面团，拉成长条，放入沸水中煮熟。一根面筋道爽滑，配上浇头，酸辣开胃。
油泼辣子面
油泼辣子面，又称“辣子面”，是山西的一种特色面食。将面条煮熟，浇上热腾腾的油泼辣子，瞬间香气扑鼻。油泼辣子面香辣过瘾，让人欲罢不能。
焖面
焖面，又称“闷面”，是山西晋中地区的一种特色面食。将面条煮熟，放入锅中，加入肉末、蔬菜等配料，焖煮而成。焖面香软可口，营养丰富。
羊杂割
羊杂割，又称“羊杂割汤”，是山西的一种特色面食。将羊杂洗净，切块，放入锅中煮熟，加入面条，调味而成。羊杂割汤鲜味浓郁，营养丰富。
牛羊肉拨面
牛羊肉拨面，又称“拨面”，是山西的一种特色面食。将面粉和成面团，揪成小剂子，擀成薄片，放入沸水中拨散煮熟。牛羊肉拨面筋道爽滑，配上牛羊肉汤底，鲜香可口。
炒面
炒面，又称“莜面炒面”，是山西的一种特色面食。将莜麦面炒熟，加入肉末、蔬菜等配料，翻炒而成。炒面香气扑鼻，营养丰富。
抿八股
抿八股，又称“抿八股面”，是山西的一种特色面食。将面粉和成面团，揪成小剂子，用手指抿成八股状，放入沸水中煮熟。抿八股面劲道爽滑，配上浇头，酸辣可口。
黄米凉糕
黄米凉糕，又称“莜面凉糕”，是山西的一种特色面食。将黄米面蒸熟，冷却凝固后切成块，拌上糖水或蜂蜜。黄米凉糕香甜可口，消暑解渴。
老陈醋蘸面
老陈醋蘸面，又称“蘸面”，是山西的一种特色面食。将面条煮熟，蘸着老陈醋和辣椒油食用。老陈醋蘸面酸辣可口，开胃爽口。
面圪坨
面圪坨，又称“疙瘩面”，是山西的一种特色面食。将面粉和成面团，揪成小块，放入沸水中煮熟。面圪坨软糯可口，配上浇头，酸辣开胃。
揪片
揪片，又称“揪片面”，是山西的一种特色面食。将面粉和成面团，揪成小片，放入沸水中煮熟。揪片面爽滑筋道，配上浇头，酸辣可口。
猫猫鱼
猫猫鱼，又称“猫鱼面”，是山西的一种特色面食。将面粉和成面团，捏成小鱼状，放入沸水中煮熟。猫猫鱼外酥里嫩，配上浇头，酸辣开胃。
韭叶面
韭叶面，又称“韭叶面片”，是山西的一种特色面食。将面粉和成面团，擀成薄片，切成韭叶状，放入沸水中煮熟。韭叶面清香扑鼻，配上浇头，酸辣可口。
芥菜疙瘩面
芥菜疙瘩面，又称“芥菜面”，是山西的一种特色面食。将芥菜疙瘩切碎，放入面粉中和成面团，擀成薄片，切成条，放入沸水中煮熟。芥菜疙瘩面清香爽口，配上浇头，酸辣开胃。
南瓜面
南瓜面，又称“南瓜面条”，是山西的一种特色面食。将南瓜蒸熟，捣成泥，加入面粉中和成面团，擀成薄片，切成条，放入沸水中煮熟。南瓜面香甜可口，营养丰富。
豆面面
豆面面，又称“豆面”，是山西的一种特色面食。将豆子磨成粉，放入面粉中和成面团，擀成薄片，切成条，放入沸水中煮熟。豆面面香浓可口，营养丰富。
杂粮面
杂粮面，又称“五谷面”，是山西的一种特色面食。将多种杂粮，如小米、高粱、玉米等，磨成粉，放入面粉中和成面团，擀成薄片，切成条，放入沸水中煮熟。杂粮面营养丰富，口感独特。
好了，这三十种特色面食，足以让你大饱口福，感受到山西面食文化的博大精深。快来山西，品尝这些美味的面食，感受舌尖上的山西味道吧！