Question

好吃的糖醋排骨是如何做出来的？有哪些注意事项？

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Answer 1

炖好的排骨倒入大碗中，汤汁另外装，排骨里加少许料酒，打一个鸡蛋，如果吃辣的，这个时候可以放一点辣。在用淀粉勾芡。排骨500克，玉米粉少许，冰糖150克，老陈醋适量，食用油适量，姜片、料酒少许，鸡蛋一个，香油、白芝麻适量。

首先把排骨剁成6厘米长的段，然后用清水侵泡2个小时左右把排骨里面的血水泡出来，捞出沥干水分，再用葱姜料酒盐味腌制10分钟，把排骨挑出来抓少许玉米淀粉，过油侵炸至熟，国锅热下油，油热下十几粒冰糖，开小火把冰糖炒到变成浅褐色即可（不要炒过度，不然待会吃起来会有苦涩的味道）。

一般的糖醋排骨是酸酸甜甜的味道，很少见到带辣味的，如果喜欢吃带辣味的，我个人推荐用糖和醋烧制做法，可以放辣椒和少许香料一起烧制，也是比较家常腌制好之后呢，就可以开火上锅了，所以这第二步：用姜擦锅后，锅内放油，放入腌好的排骨块，慢慢煎至排骨出渍且两面金黄。

热锅，花椒、生姜煸炒香，入焯水后的排骨，翻炒，料酒去腥味，加入温水，能淹住排骨水量、甚至多一点，添加白糖、盐适量、薄盐酱油，大火烧开，转小火慢炖。中途不断调试味锅里的油烧热，再准备两个八角和一小块桂皮，放在油温里炸一炸，这样炸出来的排骨不仅香而且没有腥味。油温烧至8成热下入排骨，一定要高油温炸.这样排骨就能锁住水份，吃起糖醋排骨不仅是一道老少皆宜的美食，更是一道风靡大江南北的菜肴，在家庭餐桌上，在大中小餐馆里，都是出场率极高的一道菜。下面我给大家分享下糖醋排骨的制作方法。

Answer 2

热锅，花椒、生姜煸炒香，入焯水后的排骨，翻炒，料酒去腥味，加入温水，能淹住排骨水量、甚至多一点，添加白糖、盐适量、薄盐酱油，大火烧开，转小火慢炖。中途不断调试味锅里的油烧热，再准备两个八角和一小块桂皮，放在油温里炸一炸，这样炸出来的排骨不仅香而且没有腥味。

Answer 3

注意事项就是排骨一定要炸成型，不然影响口感，配料也要提前准备好，避免手忙脚乱，不喜欢糖的也可以少许放些，最后也希望大家都能做出美味的糖醋排骨

Answer 4

通过白糖，陈醋，盐等调味品和排骨，葱炒在一起形成的美食。注意的是，糖要最后放，如果先放糖的话 整道菜就太甜了影响味道。全程不要开大火最多中火。这道菜讲究的是慢炒，所以千万不能糊。