Question

蔬菜用水焯一下还有营养吗

Answer 1

蔬菜到底要不要不焯水要根据蔬菜的品种。例如菠菜，含有大量的草酸，如果宝宝长期摄入过量草酸，不但影响钙和锌的吸收，还可能导致TA缺钙、缺锌，影响身体和脑部发育。还有像西兰花和菜花，这些蔬菜含有大量的纤维素，也需要通过焯水，让纤维素软化，才更容易让宝宝消化。

蔬菜焯水的好处
1、去杂质

焯水能将蔬菜中很多不易清洗的杂质有效去除。

2、去有毒有害物质

有的农药不好清洗，但是怕高温，焯水就能减少农残，还有害虫残留不好清洗，在高温的情况下去除就容易很多。

3、去草酸

含草酸高的蔬菜经过焯水能去除差不多80%的草酸。

4、软化膳食纤维

比如要凉拌胡萝卜，经过焯水，膳食纤维会变软，口感会好很多，也减少肠胃负担。宝妈在做含草酸或大量纤维素的蔬菜前，一定要先将蔬菜洗净焯水，再研磨做熟给宝宝吃。

蔬菜正确焯水的方法
1、水要充足，放入食材后温度才稳定。

2、水一定要开焯水的水一定要滚开的，这样快速达到焯水的目的，营养损失少。

3、速度快焯水一定不要久了，烫一下即可，久了水溶性维生素会损失较大。

4、迅速冷却

焯好水的食材应该立即过凉水，迅速冷却，这样减少营养的流失。

Answer 2

营养会有所损害，但是主要部分还是在的。有一些蔬菜还是必需要用水焯一下的，比如笋、菠菜等，因为有些蔬菜里草酸含量高，不用开水焯一下，口味不好，并且还会与钙发生反应，人吃了反而不好。

Answer 3

一般情况下蔬菜只要用水去一下不要太久，一般还是有营养的，如果泡太久的话，营养就会流失一部分的，所以说一般情况下不用泡太久。

Answer 4

有些蔬菜是必须用水焯一下，吃起来会更好，像菠菜，豆角等，菠菜焯水可以除去里面的草酸，营养也不会流失，豆角焯水可以除去里面的毒素，防止没炒熟食用，对身体不好

Answer 5

的确会让一些营养流失，所以不要焯水时间太长但有的绿叶菜焯水会去除一些草酸钙让人更容易吸收