Question

怎么才让骨头汤有味道？

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Answer 1

面馆的骨头汤熬的香浓目的是提升一碗粉面的口感与味道，而家庭熬制的骨头汤目的是为了喝的更健康达到食疗的效果，所以说两种汤在制作上是完全不一样的，具体往下看。

在家熬骨头汤没什么技巧，小火2小时不到即可，汤是清汤，味道纯正，成本高。面馆的是浓汤，一般是鸡架猪骨大火煮4小时以上，属于浓汤，但没有鲜香味，就需要另外调汤。总会感觉面馆的高汤要好喝不少，但是我们自己在做面汤的时候就是做不出来这个味道来，哪怕我们跟饭馆一样也是采用大骨头熬汤了，但是制作出来的高汤还是比不上面馆里的。

我们自己在家熬骨头汤主要就是选择新鲜的骨头，骨头前期血水处理很重要，熬制骨头汤水要一次加够等等，有很多需要注意的。我家在熬制骨汤时，基本上不加任何调料，最多加适量的老姜片和葱，用以去腥，我感觉熬出来的汤依然特别香浓，特别是汤熬好后的第二天，效果最好，香味最浓。而面馆饭店里面的骨头汤首先从视觉感受上来说就又浓又白，喝到嘴里也很醇厚，如果想要把骨头汤做的和面馆饭店一样的话不用添加剂调味品也是可以的。

浓汤需要让汤沸腾翻滚起来才能浓。 第二个是时间，一般汤料可以出两次汤，第一次是头汤，大概需要8小时；第二次是二汤，时间短一些只需要4-5小时。其实最主要的原因就是，面馆里面的炖汤的材料和家中的炖汤材料不一样，所以面馆里面的汤熬出来非常的香浓，家庭熬制的汤虽然味道寡淡，但是喝起来更加的健康。不过大家放心，只要店家使用的是正规厂家的符合国家标准和用量的食品添加剂，都可以放心食用的。

Answer 2

在煲骨头汤之前，我们需要用开水煮一下骨头，然后放下锅里煎一下，这样的骨头煲出来的汤就会更加的鲜甜。

Answer 3

可以加一点盐，也可以把煮的时间延长一点，这样才能够让骨头汤更有味道。

Answer 4

骨头汤里可以加一些其它的食材，比如海带笋扁尖等，能突显汤的鲜味，也可以加入一些浓汤宝让汤更浓郁鲜美。

Answer 5

可以说放进去一些汤，放进去一些红枣也就是比较好吃的，这样熬煮一般会特别的甜蜜。