Question

陈核桃和新核桃怎么区分？

Answer 1

陈核桃和新核桃区分，主要是看果壳，颜色浅谈的，通常比较新鲜；颜色深的，通常放的时间比较长。
如卖家允许试，可打开一个，如果果肉干瘪或有异味，就是陈核桃。
胡桃，一般指核桃，是胡桃科胡桃属植物。
核桃一般高达3至5米，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛（2年生枝常无毛）。也有高达20至25米，树干较别的种类矮，树冠广阔。树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂。小枝无毛，具有光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。
羽状复叶长25至50厘米，小叶5至9个，稀有13个。椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长5至15厘米，宽3至6厘米，先端急尖或渐尖，基部圆或楔形，有时为心脏形。全缘或有不明显钝齿，表面深绿色，无毛，背面仅脉腋有微毛，小叶柄极短或无，有些外壳坚硬，有些比较软。
奇数羽状复叶长25至30厘米，叶柄及叶轴幼时被有极短腺毛及腺体小叶通常5至9枚，稀3枚，椭圆状卵形至长椭圆形，长约6至15厘米，宽约3至6厘米，顶端钝圆或急尖、短渐尖，基部歪斜、近于圆形，边缘全缘或在幼树上者具稀疏细锯齿，上面深绿色，无毛，下面淡绿色，侧脉11至15对，腋内具簇短柔毛，侧生小叶具极短的小叶柄或近无柄，生于下端者较小，顶生小叶常具长约3至6厘米的小叶柄。
雄柔荑花序长5至10厘米，雄花有雄蕊6至30个，萼3裂，雌花1至3朵聚生，花柱2裂，赤红色。
花期5月，雄性葇荑花序下垂，长约5至10厘米、稀达15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛。雄蕊6至30枚，花药黄色，无毛。雌性穗状花序通常具1至4雌花。雌花的总苞被极短腺毛，柱头浅绿色。
果实椭圆形，直径约5厘米，灰绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。
果序短，杞俯垂，具1至3果实；果实近于球状，直径4至6厘米，无毛。果核稍具皱曲，有2条纵棱，顶端具短尖头。隔膜较薄，内里无空隙，内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。
核桃壳是内果皮，外果皮和内果皮在未成熟是为青色，成熟后脱落。
木材坚韧，可以做器物。果仁可以吃，可以榨油，也可以入药，属于坚果类。
核桃的成熟期会因为不同品种以及气候差异而产生变化，有一些早熟的品种和晚熟的品种的成熟期能够相差10到25天，通常情况下，北方地区的成熟期大多是在9月的上旬到中旬，南方的地区相对要早一些。
当核桃在8月25日到9月1日采收时，核桃仁呈黄褐色或是浅褐色，此时它的味道会变香，但是会稍微有一点涩；在9月1日之后再采摘的话，核桃仁呈现白黄色，会有油香的味道并且酥脆，采收晚点的核桃，成熟度就会很高，青皮自己就会开裂，此时去掉青皮就会很容易，并且去皮后的果面洁净好看。

Answer 2

1、色泽区别。新核桃的外壳一般呈棕黄色，带有光泽感，而陈核桃的外壳一般呈黑褐色或黑色，无光泽感；

气味区别。新核桃一般凑到鼻前闻起来有清香的核桃香味，而陈核桃一般闻起来没有香味或者有一股难闻的油耗味；

外壳硬度区别。新核桃的外壳一般比较坚硬，手掰不易碎，需要用开壳器打开，而陈核桃的外壳一般比较脆，手掰容易碎裂，易打开；

味道区别。新核桃的口感一般香脆可口，味道带有少许回甜，而陈核桃的口感发软不脆，味道发苦，气味也不香。

Answer 3

首先是看核桃的外壳。品质优良的核桃外壳都比较薄，看着也比较干净，肉质都是洁白的，品质一般的核桃外壳比较厚，果肉比较干瘪，偶尔还会出现蛀虫的情况，劣质的核桃外壳强硬，里面的肉都是干瘪的，会有一种哈喇子味道。其次是看核桃肉的颜色。一般新鲜的核桃的肉颜色都是淡黄色或者浅琥珀色的，如果核桃肉的颜色越深，就说明核桃的存放时间越久了，所以大家在挑选核桃的时候可以随机选取几个，让摊主打开看看，如果其中有肉色很深的，那么这其中肯定是掺杂一些陈年核桃的，大家在购买的时候就要注意了。

Answer 4

“一看:新小核桃外表带有自然色泽,陈小核桃壳质发黑,仔细看会发现陈小核桃天然的裂缝里也发黑。 二闻:辨别新陈小核桃最好的绝超就是闻,新小核桃打开有股炒货本身所特有的清香味。陈核桃通常是没有香味的,吃起来有点潮、不脆,偶尔还能闻到很强的油蚝味。(陈货散发的香味只是香精的味道

Answer 5

陈核桃表皮颜色深，核桃仁比较干，新核桃表皮颜色发白，核桃仁比较饱满。