Question

竹笋炒肉丝的做法？

Answer 1

嫩而不柴的竹笋炒肉丝，只需简单五步，馋哭隔壁老王

食材：青椒 红椒 干辣椒 植物油 白糖 盐 老抽 生抽 料酒 胡椒粉 葱姜蒜

做法

1. 竹笋去皮，根部老的切除，洗净切成细丝，焯水过凉备用；

2. 猪肉洗净切成细丝，加料酒、胡椒粉、姜末、少量盐和水抓匀，腌制几分钟；

3. 红椒、青椒切丝；

4. 起锅烧油，炸香葱姜末，倒入笋丝翻炒两分钟，加少量水、盐、生抽继续翻炒至干香盛出；

5. 起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒段炸香，倒入肉丝翻炒至变色，加入少量水、生抽、老抽、白糖、青椒丝继续翻炒几下，倒入炒好的笋丝、红椒大火翻炒至干香出锅

Answer 2

撕成小片的竹笋一定要先拿水泡半天左右，这样才能去掉它的苦喂，肉丝一定要先哪红薯淀粉均匀搅拌一下，这样才能使肉丝下油锅是能分开，又能使肉滑嫩。油烧5成热在加大蒜末，嫩姜，花椒，盐、味精、（适量）中火，大蒜末金黄即可。大火翻炒。最后出锅！

Answer 3

竹笋提前多泡一泡，多洗一洗。肉丝切细一些，用料酒和蛋清面粉验腌一下。会比较滑嫩。起锅烧油葱姜蒜爆香，然后放入竹笋再放肉丝一起爆炒。放嗯酱油和蚝油鸡精调料调味。