Question

牛排哪个部位最好吃

Answer 1

不同的牛排味道和口感截然不同，那么牛排到底是牛的那个部位呢？
1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉质鲜嫩，仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂，肉质新鲜且附有嚼劲。
2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排，这个部位的运动量很少，所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，是能够高雅品味的牛排。
3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，可以采用带骨或者去骨的方法，此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式进行食用。

Answer 2

牛排部位不分好坏，全凭个人喜好的口感，部位不同，口感的差异也是每块牛排受喜爱的原因
【菲力】牛排中最好的部位，牛脊上最嫩的肉，瘦肉多脂肪少。肉质柔软细嫩，肉汁丰盈。推荐熟度:3-7分熟。因此正是菲力牛排适合多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用.
【西冷】经典牛排部位，也叫沙朗牛排，牛上腰部脊肉，牛排边缘带一圈白色肉筋，脂肪含量高，吃起来有嚼劲，脂香浓郁。推荐熟度:3-5分熟，
【眼肉】牛肋部位的肉，也叫肋眼，横切面上有一块脂肪筋少，油花丰富口感比较嫩，散发牛油香气，适合入门者。推荐熟度:3-5分熟。
【上脑】牛肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉，脂肪和肉筋交错，瘦肉偏多吃起来有嚼劲。推荐熟度:3-7分熟。
【板腱】也被叫做牡蛎肉，牛肩脾外侧肉，牛排中间带一条白色肉筋瘦肉多脂肪少，口感嚼劲十足。推荐熟度:3-7分熟。
【T骨】在牛脊骨两边的内外脊各取一块而得，既有西冷的嚼劲，又有菲力的嫩度，口感丰富。推荐熟度:3-5分熟。
【牛小排】牛前胸肋骨部位，有带骨和去骨两种形式，肉筋和油脂丰富肉质比较紧实，口感有嚼劲。推荐熟度:7分-全熟。