春节年夜饭的寓意
★“团圆饭”、“合家欢”
全国各地年夜饭的饭和菜多有寓意，如团圆、发财、有余、甜美等等，都表示了人们对新年的祝愿 ... 这是在家吃年夜饭传统观念的更新，但仍保持了合家“团聚而食”的习俗，所点的饭和菜也仍含有传统的寓意，甚至更加讲究。
每年临近岁末时，去乡校、书院、太学攻读的学子，在外地经商的生意人，离乡背井的卖艺人，到处流浪的乞讨拾茺者，官员则利用朝廷规定称之为“休沐”的假期，纷纷回乡过年，而且都是计算行程，最迟赶在吃年夜饭前到家。家里的人也都倚门而望，盼待在外的人归来，合家美满团圆，共享这一年一顿的年夜饭。
红烛高照，炭火熊熊，美酒佳肴香气四溢。一家男女老少围坐桌前，相互敬酒递菜，互祝新年吉祥，万事如意。正如《清嘉录》中所记述的：“除夕之夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语。”
杯筷交错，酣饮畅谈，回顾旧岁，筹划新年……时而猜拳行令，满屋欢声笑语，一派天伦之乐景象。无怪乎古人美称年夜饭为“团圆饭”，《清嘉录》还美其名曰“合家欢”。
★年夜饭主食寓意多
新春佳节是咱中国最隆重的传统节日，俗话说“千里不同风，百里不同俗”，因为年夜饭具有特别的意义，所以都是精心设计准备，使具有各种吉祥寓意。我国各地的春节饮食风俗，亦是五光十色，各有特色。
春节的年夜饭，北方民谚有“初一饺子、初二面、初三合子、初四烙饼卷鸡蛋”之说，饺子是春节的重要食品之一，除了除夕(腊月的最后一天)吃饺子外，正月初一、初五也要吃饺子，但这三天吃饺子的讲法就不太一样了。除夕吃的饺子必须是素馅，取来年平安，素素净净之意，而且饺子不能一下煮完；初一吃的饺子一定是初一(即除夕12点-1点)没煮完剩下的，取吉庆有余之意；初五吃饺子一定要做成花边形，俗称“捏小人嘴”，目的是为了防止来年小人搬弄是非，图个吉利。
§北方人年夜饭吃饺子，盖因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”，而且是今年捞到明年，还不发大财？所以即便贫寒之家，平日里已也要早作准备节省一点，年夜饭非要买点白面割点肉，吃上顿饺子不可。羡慕吃饺子捞元宝发大财的缘故吧，别的地方吃饺子的也多了起来。
§江南年三十晚上吃馄饨，寓意粮满囤；又馄饨形如畚箕，可以兜财，上海人因此对馄饨情有独钟。还有吃汤团、园子，寓意和美团圆。吃年糕，寓意“年年高”。吃馒头，寓“发”、蒸蒸日上……
§南方人则更青睐年糕，南方年糕除蒸、炸外还有片炒、汤煮等做法，味道也是甜咸皆有，由于年与黏谐音，高与糕谐音，故吃年糕即包含着年年高，即人们对新的一年的期盼，久而久之，黏糕也变成了年糕。
除了年糕、饺子外，中国人的餐桌上少不了丰富多彩的佳肴：
§广东部分地区，新年第一餐吃“万年粮”，新年一早，就要准备春节三天全家吃的饭莱，寓意“吃喝不愁”；潮州一带，新年第一餐吃用米粉和萝卜末油炸而成的“腐圆”喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓意“源远流长”。
§关中、河南部分地区，新年第一餐更富情趣，他们要吃饺子和面条同煮的饭，叫“金丝串元宝”、“银丝吊葫芦”；安徽部分地区吃新年第一餐时，每人咬住一口生萝卜，名为“咬春”，寓“除菌防病”、“新年吉祥”之意。
§广西壮族人民，春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
§福建闽南人，春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
§合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家的人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。
§南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
§台湾部分地方，春节第一餐爱吃“长年菜”，这是一种茎叶很长，有苦味的芥莱。有的还在菜里添加细长的粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。
§海南部分地方，春节第一餐只吃素食，叫“吃斋”，现在，初一斋莱已演变成一种美食文化。
§苏州人喜欢选起名吉利的蔬菜，黄豆芽叫“如意菜”，花生称“长生果”，荠菜音似“聚财”。
§上海人年夜菜必上一盘“蛋角”，是用鸡蛋液吊皮，鲜肉制馅，又好看又好吃。
§绍兴人除夕有一碗“鲞冻肉”，碗面上摆个白鲞头，寓意“有想头”，年夜莱各地大多都少不了一条“整鱼”，但不能动筷，以示“年年有余”，有的地方干脆就用一条木雕的鱼配在菜盘里。
欢度春节的美食各具特色、举不胜举，其实，在这喜庆吉祥的日子里，不管我们吃什么、怎么吃，它所表达的都是我们对未来的美好向往和深深祝愿，愿我们每个人来年能幸福、平安、吉庆有余……
★世界各地千奇百巧的年夜饭
国外年夜饭千奇百巧，吃法也五花八门。
§日本在除夕钟声敲响108下之际，各家各户就竞相吃起长面条来。据说，这个岛国的人相信，谁家面条长，来年的运气就好。而且，幸运的大小与面条的长度成正比。
§新加坡的年夜饭是千家万户都举家围坐，端出大盆年糕，大吃特吃。当地人取“年糕”与“年高”之通，为“年年长高”祈祷祝福。
§菲律宾的年夜饭是所有人家都要“举家齐动手，一齐做鸡饭”。该国人民素喜食鸡，最有趣的是，能夹得雄鸡头者，谓之“独占鳌头，报晓人家”；得母鸡头者，则意味着“多子多鸡(吉)”；即使是夹得鸡肋者，也会称之为“食之有味”；夹得鸡蛋者为“圆圆满满”。
§西班牙的年夜饭是“新年到，吃葡萄，12粒，刚刚好”。他们祖辈相传：一年12个月，一粒代表一个月，葡萄是美好的食物，人们食之，可保月月平安，以祈岁岁吉祥，年年顺利。
§意大利的年夜饭是家家户户大吃蜂蜜汤团。据说，蜂蜜汤团取意“生活富有、圆满，甜蜜”之意，过新年，谁吃得多，谁就幸福多。
§巴西山林中特产一种十分稀有的“金桦果”，被巴西人视为幸福吉祥的象征。每到过年，当除夕钟声响毕，成千上万的人倾家而出，高举火把，轻哼小曲，拥向附近的山林。大家争先恐后地寻找和分享“金桦果”，以这种“特产年货”来互祝来年幸运如意。
§希腊人过年时，全家围坐一起烤一个特大面包来分享。这面包里藏有一枚硬币，谁吃到它谁就会生活富有，来年吉祥。
§爱尔兰人的新年食物相当丰富，里面藏着一些小东西，既可兆吉，又可卜凶。如蛋糕中有一枚戒指，象征着要喜结良缘；若是粒纽扣，则代表学位到手。
§美国人的新年食物最为丰富多彩，虽均为吉祥年货，但取意各有不同。如吃到卷心菜者来年可多得钞票，吃得鲱鱼者，其财产多得像鲱鱼一样数不过来。如大吃活鱼，则是希望自己和家人像活鱼那样灵活，取得成功。
★菜也各有象征
自古两湖地区年夜饭安排十二道菜，意为菜与“财”谐音，一年到头十二个月月月有财。台湾等地有一道菜是大菜头，一人吃一个人人都有，谓财头吃进财必多。
各地的年夜饭必有鱼，鱼与“余”谐音，吃穿有余，财帛有余；有的专吃鲢鱼，寓连年有余；还有的不把鱼吃完，留着明天再吃，明天就是新年了，不是年年有余了？
§南方如广州人，年夜饭要上一道发菜汤，寓发财之意。有上甜菜的，寓生活甜蜜······总之，全国各地年夜饭的饭和菜多有寓意，如团圆、发财、有余、甜美等等，都表示了人们对新年的祝愿与憧憬。
上世纪末，都市里有些人家去饭店吃年夜饭，近年大幅度递升，至有隔年预订的，目的在于免去买、汰、烧的辛苦，多花几个钱也值得。这是在家吃年夜饭传统观念的更新，但仍保持了合家“团聚而食”的习俗，所点的饭和菜也仍含有传统的寓意，甚至更加讲究。
一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。事实上随着时代的进步，这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈。
男男女女便把这可怕的一夜视为关煞，称作“年关”，并且想出了一整套“过年关”的办法：每到这一天晚上，家家户户提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，然后把宅院的大门封住，躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老少围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求神先的祖灵保佑他们平平安安地度过这一夜。
吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆。天色渐渐黑了下来，“年”从深山老林里窜了出来，摸进人群聚居的村落。只见家家户户宅门紧闭，门前还堆着芝麻秆，街上却瞧不见一个人影儿。转了大半个晚上的“年”毫无所获，每次都如此便不再出来了。因此年夜饭的习俗被逐渐发展，一脉相传流传至今。年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。
一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。事实上随着时代的进步，这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈。
一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，
一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。
饮食是春节贺岁的重要内容，无论烹制、品味都很讲究口彩的吉祥寓意。
除夕的年夜饭是最重要的，一家人务必聚齐，有事回不来的，家人会为其留出一个座位、一套碗筷。餐桌上的食物非常丰盛，而且极重“口彩”:年糕是“年年高”，饺子是“万万顺”，酒水是“长流水”，鸡蛋是“大元宝”。餐桌上必须要有一条整鱼，但一般除夕夜不吃，取“年年有鱼（(余)”之意，到初一那天再吃。
北方地区吃饺子时，为了增加节日气氛和乐趣，饺子里会有很多“花样”︰放糖的，寓意吃了新年日子甜美;放花生的，寓意吃了人可长寿;在一只饺子中包一枚钱币，寓意谁吃到了就“财运亨通”﹔饺子形似元宝，和面条同煮，表示“金丝穿元宝”。南方人的年夜饭往往在节前就预先做好，放在竹箩中，上嵌红橘、乌菱、莩荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。
大概是一种类似于信仰的存在吧。
不论是大扫除、买新衣、回老家还是团圆饭我觉得都是有一种仪式感在其中的，尤其是有些人家会有的祭祖。
就和哪怕是年年都被骂的春晚依然会被每个中国人在这一天观看一样，嘴上喊着没有年味儿了但是依然会为了这个节日来准备。
如果不过，就会觉得少了点什么一样。
或许这就是一种传承吧。一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。
除夕晚上，中国人会全家团员一起吃年夜饭，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。在家的成员一定要等到全家到齐了才可动手，也要为未能回家吃团圆饭的家人摆碗筷，以表示全家团圆。
年夜饭之春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭，特指年尾除夕的阖家聚餐，年夜饭源于古代的年终祭祀仪，祭拜神灵与祖先后团圆聚餐
意义:每年到了年底，在外工作的人都会在趁着除夕来临回老家和家人团聚，目的是和家人一起共度农历新年。年夜饭是每年新年前夕的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。吃年夜饭前先要拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。年夜饭又称团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。一般来说是在大年三十的晚上吃，象征着告别旧岁迎来新岁，家庭团圆。随着现代生活的变化，都市除夕又出现了“年午饭”。
孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的“劈劈啪啪”的算盘声和抑扬顿挫的报帐声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。
参考资料：铁血论坛 http://bbs.tiexue.net
