Question

黑芝麻核桃红枣糕的制作方法

Answer 1

芝麻核桃红枣糕的用料
红枣50g枸杞子5g
芝麻350g核桃仁250g
白砂糖50g冰糖120g
麦芽糖150g水200ml
植物油或(猪油)20g
芝麻核桃红枣糕的做法
步骤1
准备好材料。红枣去核切小块，芝麻炒熟待用。
步骤2
核桃放烤箱150度，10分钟。
步骤3
冰糖（可以事前敲碎，缩短熬糖浆时间)加水，加热慢慢融化
步骤4
冰糖溶化后加入麦芽糖，小火加热，不断搅拌
步骤5
熬成泡沫状态，加入植物油或猪油，继续加热，直到熬成糖浆，呈拉丝状态，(用筷子蘸上糖浆放冷水里能固定)
步骤6
放入芝麻核桃红枣枸杞，尽快搅拌至均匀
步骤7
模具垫一层保鲜膜，将锅内搅拌好的材料全部倒入模具中，用擀面杖压平。
步骤8
稍微凉下就基本定型，就可以脱模
步骤9
赶紧取出来切片。等时间久了，太硬切不动，而且容易碎。